Pilaf de poulet, coco et beurre de cacahuètes, poireau aux pickles de graines de moutarde

Étape 2

2. Le riz pilaf

• Coupez le poulet en morceaux.
• Dans une sauteuse allant au four, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Dorez le poulet 2 à 3 min. Salez, poivrez puis débarrassez-le sur une assiette et réservez la sauteuse.
• Ciselez (dés) l'oignon.
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Dans la même sauteuse, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen.
• Faites revenir la moitié de l'oignon 2 min.
• Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 1 min pour le nacrer (l'enrober de beurre). Remuez régulièrement.
• Ajoutez l'eau, le bouillon émiétté, la purée de cacahuètes, la coriandre et le lait de coco à la sauteuse et mélangez bien. Répartissez le poulet dessus. Salez, poivrez.
• Couvrez et enfournez 20 min environ jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide de cuisson absorbé.
• Astuce : ajoutez de l'eau au cours de cuisson si nécessaire.
• Le poulet doit être cuit à coeur (la chair n'est plus rose).

Étape 3

3. La fondue de poireau

• Coupez et retirez la base abîmée du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
• Égouttez les graines de moutarde.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson et une noix de beurre à feu moyen.
• Faites revenir le poireau, le reste d'oignon et l'ail 15 à 20 min à couvert. Remuez régulièrement.
• Lorsque le poireau est cuit, débarrassez-le et ajoutez les pickles de graines de moutarde égouttées.
• Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez le pilaf avec la fondue de poireau au pickles de graines de moutarde.

Étape 4