Poêlée de chou-fleur et champignons bruns au jambon à la crème de cèpes

Étape 2

2. Le chou-fleur

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour précuire le chou-fleur.
• Retirez les feuilles abîmées et la tige du chou-fleur. Coupez les bouquets de chou-fleur en morceaux s'ils sont trop gros.
• Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux.
• Plongez le tout dans l'eau bouillante et faites cuire 8 min environ, ils doivent rester croquants.
• Au bout des 8 min de cuisson, égouttez-les et réservez-les.

Étape 3

3. La poêlée

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez puis émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Faites revenir l'oignon 1 à 2 min environ pour le faire dorer.
• Coupez les champignons de Paris en 2 ou en 4 s'ils sont un peu gros.
• Ajoutez ensuite le chou-fleur précuit et les champignons à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.

Étape 4

4. A table !

• Effeuillez et ciselez (hachez) le persil.
• Coupez le jambon en morceaux (2 cm environ).
• En fin de cuisson, ajoutez la crème de Bresse aux cèpes et le jambon à la sauteuse.
• Mélangez bien et faites cuire 1 min pour réchauffer le tout.

Étape 5

Servez la poêlée de chou-fleur et champignons bruns au jambon et à la crème de cèpes bien chaude parsemée de persil !