30 min, worldfood

Eglefin poché au lait de coco, citronnelle et gingembre

30 min

Ingrédients pour

personnes
(120g)
(35g)
(50g)
(4g)
(50 mL)
(200g)
(400 g)
(200g)

Dans votre cuisine

1 x Casserole
1 x Passoire
1 x Sauteuse

Valeurs nutritionnelles par portion

381.14 kcal
Energie : 381.14 kcal
Mat. grasses : 7.14 g
Acide gras saturé : 4.69 g
Glucides : 43.05 g
Sucre : 7.47 g
Fibres : 7.11 g
Protéines : 25.54 g
Sel : 0.43 g

Préparation

1

Avant de commencer
Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

2

Les légumes
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
Coupez la carotte en petits morceaux (0,5 cm environ).
Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
Coupez la citronnelle en 3.
Epluchez le morceau de gingembre à l’aide d’un couteau (plus ou moins selon votre goût) puis hachez-le grossièrement. Si vous souhaitez que le plat ne soit que légèrement parfumé au gingembre, laissez le morceau en entier.
Ajoutez le lait de coco et versez de l'eau afin de juste couvrir la garniture.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 8 min environ.

3

L'églefin
Rincez et essuyez l'églefin. Salez, poivrez.
Au bout des 8 min de cuisson des légumes, ajoutez l'églefin à la sauteuse et faites-le cuire 2 à 3 min de chaque côté à feu doux.
Une fois l'églefin cuit, récupérez du lait de coco pour le mélanger dans la purée. 

4

La purée
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Taillez les pommes de terre et le panais en morceaux (1 cm environ).
Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 min environ jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
Egouttez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Salez, poivrez, ajoutez le lait de coco que vous avez conservé et mélangez bien.

Servez l'églefin poché au lait de coco, citronnelle et gingembre accompagné de la purée.