Poisson blanc (selon arrivage), chutney de rhubarbe et fenouil

Étape 2

2. Le chutney

• Retirez les 2 extrémités des tiges de rhubarbe puis épluchez-les en tirant sur les fibres à l'aide d'un petit couteau ou utilisez un économe.
• Coupez les tiges en petits dés.
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Pelez et hachez le gingembre.
• Dans une petite casserole, déposez la rhubarbe, l'échalote, le gingembre, le sucre, le vinaigre et l'eau.
• Faites cuire 15 à 20 min à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et compotée.
• Goûtez et ajoutez un peu de vinaigre pour accentuer l'acidité ou un peu de sucre pour l'adoucir, selon votre goût.

Étape 3

3. Le poisson

• Rincez et essuyez le poisson blanc. Salez et poivrez-le.
• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites cuire le poisson blanc 2 à 3 min de chaque côté, sans trop le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
• Astuce : le poisson est cuit si la chair se détache facilement à la fourchette. Sinon, couvrez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.

Étape 4

4. A table !

• Au bout des 30 min de cuisson des légumes, ajoutez la sauce soja, poivrez et mélangez 5 min à découvert.
• Goûtez : ajoutez du sel si besoin.
• Nappez le poisson de chutney et accompagnez-le des légumes.
• Parsemez votre assiette de sésame doré.

Étape 5