Filet de lieu noir, chutney de rhubarbe et fenouil
45 min
En cuisine
45 min
Total
224.33
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x rhubarbe (branche) (100g)
- 1 à 3 cm gingembre (20g)
- 1x échalote (25g)
- 1x bulbe de fenouil (200g)
- 2x courgette (400g)
- 20 ml sauce soja salée (23g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 240 g lieu noir (240g)
- 15 g sésame doré (15g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Gingembre
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Sauce soja salée
Allergènes : Gluten, Soja
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Soja
Composition : Eau, soja (26%), farine de blé , sel
-
Lieu noir
Allergènes : Poisson
Composition : Pollachius virens
-
Sésame doré
Allergènes : Sésame
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Soja, Fruits à coques, Sulfites
Composition : Graines de sesame décortiquées
-
Sauce soja salée
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Lieu noir
Conservation : 0 à +2° c puis au réfrigérateur
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Sésame doré
Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec
Dans votre cuisine
- 60 ml eau
- 2 càc sucre ou miel
- 10 ml vinaigre (blanc ou de cidre)
- huile d'olive
- sel
- poivre
- sauteuse
- petite casserole
La recette
Étape 1
1. La poêlée de légumes
- Coupez les courgettes en demi-rondelles.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les courgettes, l'ail et le fenouil 30 min. Ne salez pas, la sauce soja ajoutée en fin de cuisson apporte déjà du sel. Remuez régulièrement.
- À mi-cuisson, ajoutez un petit fond d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
- Pendant la cuisson des légumes, préparez le chutney.
Étape 2
2. Le chutney
- Retirez les 2 extrémités des tiges de rhubarbe puis épluchez-les en tirant sur les fibres à l'aide d'un petit couteau ou utilisez un économe.
- Coupez les tiges en petits dés.
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Pelez et hachez le gingembre.
- Dans une petite casserole, déposez la rhubarbe, l'échalote, le gingembre, le sucre, le vinaigre et l'eau.
- Faites cuire 15 à 20 min à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre et compotée.
- Goûtez et ajoutez un peu de vinaigre pour accentuer l'acidité ou un peu de sucre pour l'adoucir, selon votre goût.
Étape 3
3. Le poisson
- Rincez et essuyez le poisson blanc. Salez et poivrez-le.
- Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites cuire le poisson blanc 2 à 3 min de chaque côté, sans trop le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Astuce : le poisson est cuit si la chair se détache facilement à la fourchette. Sinon, couvrez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.
Étape 4
4. A table !
- Au bout des 30 min de cuisson des légumes, ajoutez la sauce soja, poivrez et mélangez 5 min à découvert.
- Goûtez : ajoutez du sel si besoin.
- Nappez le poisson de chutney et accompagnez-le des légumes.
- Parsemez votre assiette de sésame doré.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
939kJ
-
Énergie (kCal)
224kCal
-
Matières grasses
6,21g
-
dont acides gras saturés
1,03g
-
Glucides
9,87g
-
dont sucre
6,80g
-
Fibres
5,58g
-
Protéines
29,76g
-
Sel
1,91g
-
Énergie (kJ)
182kJ
-
Énergie (kCal)
43kCal
-
Matières grasses
1,20g
-
dont acides gras saturés
0,20g
-
Glucides
1,91g
-
dont sucre
1,32g
-
Fibres
1,08g
-
Protéines
5,77g
-
Sel
0,37g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici