Poisson blanc (selon arrivage), huile au cerfeuil, purée de patate douce à l'orange et cranberries

Étape 2

2. La purée

• Épluchez et coupez la patate douce et les carottes en morceaux.
• Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
• Faites-les cuire 15 à 20 min.
• En fin de cuisson, faites cuire le poisson.

Étape 3

3. Le poisson

• Rincez et essuyez le poisson blanc. Salez et poivrez-le.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites revenir le poisson blanc 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.
• Astuce : pour vérifier la cuisson du poisson, piquez-le avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, il est cuit. Sinon, couvrez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.
• Pendant ce temps, préparez la purée.

Étape 4

4. A table !

• A l'aide d’une râpe, prélevez des zestes d'orange (uniquement l’écorce de couleur).
• Une fois la patate douce et les carottes cuites, égouttez-les et mixez-les avec une noix de beurre et quelques zestes d'orange (ajustez la quantité selon votre goût). Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Astuce : pour une purée encore plus parfumée, ajoutez également le jus de l’orange.
• Hachez les cranberries.
• Répartissez la purée dans des assiettes, parsemez de cranberries et déposez le poisson par-dessus.
• Arrosez le tout avec l'huile au cerfeuil.

Étape 5