Poisson noble (selon arrivage) façon blanquette à l'estragon
20 min
En cuisine
30 min
Total
566.63
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 240 g poisson blanc premium
- 1x oignon jaune (135g)
- 1x poireau (215g)
- qq brins estragon
- 150 g riz concassé du Pendjab Bio
- 200 g crème
-
Poisson blanc premium
Allergènes : Poisson
-
Riz concassé du pendjab
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Brisures de riz - 100% riz cassé blanc issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème légère (origine france), lait stérilisée uht, amidon modifié, stabilisants : pectines – carraghénanes
-
Poisson blanc premium
Conservation : A conserver entre +0 et +2°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Riz concassé du pendjab
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. à conserver au frais après ouverture.
Mode d'emploi : Plongez un volume de riz dans 1 volume d’eau bouillante salée. laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
-
Crème
Conservation : 4 à 30°
Mode d'emploi : A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 5 jours
Dans votre cuisine
- 0.25 bouillon de légumes (cube)
- 100 ml eau
- sel
- poivre
- beurre
- huile de cuisson
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Le poisson
- Poisson noble : en priorité daurade, bar ou cabillaud. En cas d'indisponibilité selon les conditions de pêche, il pourra exceptionnellement être remplacé par un autre poisson de même qualité.
Étape 2
2. La préparation
- Emincez l'oignon.
- Coupez et retirez la base abîmée du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Effeuillez et ciselez l'estragon.
- Coupez le poisson blanc en gros morceaux.
Étape 3
3. La blanquette
- Dans une casserole, faites revenir une noix de beurre et un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'oignon et le poireau 10 min. Salez, poivrez.
- Ajoutez l'eau, le bouillon de légumes émietté, l'estragon et poursuivez la cuisson 10 min à petits frémissements. Salez légèrement, poivrez.
- En parallèle, faites cuire le riz.
Étape 4
4. Le riz
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Étape 5
5. A table !
- Au bout des 10 min, ajoutez le poisson, la crème et laissez cuire 5 min environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit à coeur.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Dégustez sans attendre votre blanquette de poisson noble à l'estragon accompagnée du riz !
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 372kJ
-
Énergie (kCal)
567kCal
-
Matières grasses
14,92g
-
dont acides gras saturés
7,83g
-
Glucides
72,07g
-
dont sucre
7,82g
-
Fibres
4,89g
-
Protéines
33,31g
-
Sel
0,42g
-
Énergie (kJ)
501kJ
-
Énergie (kCal)
120kCal
-
Matières grasses
3,15g
-
dont acides gras saturés
1,65g
-
Glucides
15,20g
-
dont sucre
1,65g
-
Fibres
1,03g
-
Protéines
7,03g
-
Sel
0,09g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici