Poisson (selon arrivage) grillé aux zestes de citron, salsifis persillés & purée de potimarron
25 min
En cuisine
40 min
Total
232.63
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 200 g salsifis (200g)
- qq brins persil plat (5g)
- 500 g potimarron (700g)
- 0.5 gousse d'ail (3g)
- 240 g poisson blanc (240g)
- 1x zestes de citron (pincée) (0.4g) Bio
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Salsifis
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Poisson blanc
Allergènes : Poisson
-
Zestes de citron (pincée)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Zeste de citron biologique.
-
Poisson blanc
Conservation : A conserver entre +0 et +2°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 20 g beurre
- casserole
- passoire
- sauteuse
- micro-ondes
La recette
Étape 1
1. La purée
- Astuce : Pour qu'il soit plus facile à découper, passez le potimarron 5 min au micro-ondes à pleine puissance. Ensuite manipulez-le avec un torchon pour ne pas vous brûler.
- Portez de l'eau à ébullition de l'eau salée.
- Coupez prudemment le potimarron en 2 (il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau, une fois cuite, devient tendre). Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Faites-le cuire 15 à 20 min environ.
- Égouttez et réduisez-le en purée. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
- Pendant ce temps, préparez les salsifis.
Étape 2
2. Les salsifis
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Lavez soigneusement, épluchez et coupez les salsifis en tronçons.
- Faites-les cuire 15 min environ.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Au bout des 15 min de pré-cuisson des salsifis, faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
- Égouttez les salsifis et faites-les revenir dans le beurre 5 min. Salez, poivrez.
- Ajoutez le persil et mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réservez les salsifis sur une assiette couverte de papier aluminium et conservez la sauteuse.
Étape 3
3. Le poisson
- Rincez et essuyez le poisson blanc. Salez et poivrez-le.
- Dans la sauteuse des salsifis, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir le poisson blanc et les zestes de citron 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.
- Astuce : pour vérifier la cuisson du poisson, piquez-le avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, il est cuit. Sinon, couvrez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.
- Servez le poisson blanc grillé aux zestes de citron accompagné de la purée de potimarron et des salsifis persillés.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
974kJ
-
Énergie (kCal)
233kCal
-
Matières grasses
1,63g
-
dont acides gras saturés
0,11g
-
Glucides
27,20g
-
dont sucre
0,06g
-
Fibres
7,09g
-
Protéines
26,95g
-
Sel
0,49g
-
Énergie (kJ)
169kJ
-
Énergie (kCal)
40kCal
-
Matières grasses
0,28g
-
dont acides gras saturés
0,02g
-
Glucides
4,73g
-
dont sucre
0,01g
-
Fibres
1,23g
-
Protéines
4,69g
-
Sel
0,09g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici