Potage Saint-Germain (soupe de pois cassés, lardons végétaux et poireau)
35 min
En cuisine
1h05
Total
723.85
Kcal
Personnalisez votre recette
Obligatoire
Dans votre box
2 personnes
- 120 g pois cassés (120g) Bio
- 1x carotte (100g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 1x céleri branche (50g)
- 1x poireau (300g)
- 1x bouquet garni (5g)
- 4x pain de campagne (tranche) (200g)
- 80 g crème (80g)
- 75 g lardons végétaux fumés La Vie (75g)
-
Pois cassés
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Pois* *ingrédient issu de l’agriculture biologique
-
Céleri branche
Allergènes : Céleri
-
Pain de campagne (tranche)
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Lait, Fruits à coques, Sésame
Composition : Farine de blé ( gluten) de tradition française , eau, sel, levure.
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Lardons végétaux fumés la vie
Allergènes : Soja
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Soja
Composition : Protéines de soja réhydratées 81%, huile de tournesol, sel, arôme naturel, colorants : anthocyanes-lycopène, correcteur d’acidité : acétates de potassium fumage naturel au bois de noyer.
-
Pois cassés
Conservation : Dans un endroit frais (<22°c) et sec, à l’abri de la lumière, dans le conditionnement d’origine fermé.
Mode d'emploi : A consommer après cuisson 60-90 minutes.
-
Pain de campagne (tranche)
Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice. a conserver à température ambiante à l'abri de la lumière. conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c
Mode d'emploi : Conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grille pain. 6-8 min/ 170°c
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Lardons végétaux fumés la vie
Conservation : Conserver entre 0°c et +4°c. après ouverture, à conserver au réfrigérateur entre 0°c et +4°c
Mode d'emploi : Faire revenir dans une poêle contenant de la matière grasse jusqu’à cuisson à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 0.5 cube bouillon de poule
- 600 ml eau
- beurre
- huile d'olive
- sauteuse
- mixeur plongeant
- cocotte
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Émincez l'oignon.
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Epluchez et coupez la carotte en morceaux.
- Retirez le bout abîmé du céleri branche et émincez-le.
- Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les légumes 5 min pour les dorer. Ajoutez le bouquet garni, l'eau, le bouillon de poule et les pois cassés. Salez, poivrez.
- Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 45 min.
- Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.
Étape 2
2. Les lardons végétaux
- Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile de cuisson à feu vif.
- Faites revenir les lardons végétaux 5 min environ.
- Une fois grillés, réservez-les sur une assiette et conservez la sauteuse avec la matière grasse pour les croûtons.
Étape 3
3. Les croûtons
- Coupez les tranches de pain en dés.
- Faites chauffer la sauteuse à feu moyen.
- Faites revenir les dés de pain 5 à 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez, poivrez.
Étape 4
4. A table !
- Une fois les légumes et les pois cassés cuits, retirez le bouquet garni, ajoutez la crème et mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture homogène. Salez, poivrez.
- Astuce : ajoutez un peu d'eau selon la consistance souhaitée.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Au moment de servir, répartissez sur votre soupe les lardons végétyauux et les croûtons.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 031kJ
-
Énergie (kCal)
724kCal
-
Matières grasses
16,69g
-
dont acides gras saturés
6,53g
-
Glucides
97,59g
-
dont sucre
14,28g
-
Fibres
20,28g
-
Protéines
32,06g
-
Sel
2,49g
-
Énergie (kJ)
568kJ
-
Énergie (kCal)
136kCal
-
Matières grasses
3,13g
-
dont acides gras saturés
1,22g
-
Glucides
18,28g
-
dont sucre
2,67g
-
Fibres
3,80g
-
Protéines
6,00g
-
Sel
0,47g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici