Poulet à la moutarde, carotte et persil

Étape 2

2. Le poulet

• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu vif.
• Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer 5 min, en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez.
• Astuce : N’ayez pas peur de saisir vos aliments à feu vif ! Une belle coloration dorée signifie que les sucs se développent et que la caramélisation apporte des saveurs intenses et gourmandes. Laissez-les quelques instants avant de les retourner pour un résultat optimal.
• Réservez-les sur une assiette recouverte de papier aluminium.

Étape 3

3. La cocotte

• Dans la cocotte, ajoutez la carotte, l'ail et l'échalote. Baissez sur feu moyen et faites-les revenir dans les sucs du poulet 2 à 3 min.
• Ajoutez la farine et prolongez la cuisson 1 min.
• Déglacez (versez) avec l'eau, le bouillon de poule émietté et grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.
• Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 15 à 20 min à couvert.
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
• Coupez le poulet en morceaux de 1 à 2 cm.
• En parallèle, faites cuire les tagliatelles.

Étape 4

4. Les spaghettis

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Étape 5

5. A table !

• Hors du feu, incorporez la crème, la moutarde et la moitié du persil.
• Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien.
• Retirez le bouquet garni.
• Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez de nouveau.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Parsemez du reste de persil.

Étape 6