Poulet à l'ananas caramélisés au citron vert, riz au chou pak choy

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
• En parallèle, préparez le poulet.

Étape 3

3. Le poulet et l'ananas caramélisés

• Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux.
• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif.
• Faire revenir le poulet 5 min environ jusqu'à ce qu'il soit grillé. Réservez-le dans une assiette et gardez la sauteuse.
• En parallèle, coupez l'ananas en dés.
• À l'aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron vert (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
• Dans la sauteuse du poulet, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre brunisse, sans remuer. Surveillez bien et ne mélangez pas (ou sinon à la spatule en bois). Attention, le caramel ne doit pas être brûlé.
• Une fois le caramel prêt, ajoutez les zestes et un filet de jus de citron, mélangez bien. La sauce peut figer, laissez-la fondre.
• Ajoutez le poulet et l'ananas et poursuivez la cuisson 2 à 3 min juqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose). Arrosez-les avec le caramel jusqu'à ce que le tout soit enrobé.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. Le riz au chou pak choy

• Une fois le tout cuit, ajoutez le riz dans la sauteuse du chou pak choy. Mélangez bien et faites revenir le tout 1 min.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Retirez la base de la cébette et émincez-la.
• Au moment de servir, parsemez le tout de cébette.

Étape 5