Poulet caramélisé à la confiture de cerise et épinards à la crème

Étape 2

2. Les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
• Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
• Enfournez 30 min environ, à côté des pilons de poulet. Mélangez à mi-cuisson.

Étape 3

3. Le poulet à la cerise

• Dans un saladier, mélangez la confiture de cerise, le vinaigre balsamique, quelques brins de romarin et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Au bout des 20 min de cuisson du poulet, versez la préparation à la confiture sur les pilons et mélangez pour les enrober.
• Couvrez le plat d'un papier aluminium et enfournez à nouveau 15 à 20 min jusqu'à ce que les pilons soient caramélisés et cuits à coeur (la chair n'est plus rose).
• Pendant la caramélisation du poulet, préparez les épinards.

Étape 4

4. Les épinards à la crème

• Pressez ou hachez l'ail.
• Hachez les épinards.
• Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
• Faites revenir l'ail et les épinards 5 à 10 min.
• Une fois les épinards cuits, ajoutez la crème. Salez, poivrez.
• Poursuivez 5 à 10 min pour faire réduire la crème.

Étape 5