Poulet et fenouil rôtis et sauce forestière
Le champignon aide à renforcer notre système immunitaire et protège nos cellules contre leur endommagement.
La recette
Étape 1
1. Le poulet rôti
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Coupez la base et les tiges à ras des bulbes des fenouils. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout.
- Dans un plat allant au four, déposez le poulet. Déposez les fenouils et les pommes de terre autour.
- Arrosez le tout d'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Coupez le beurre en morceaux et répartissez-le sous la peau du poulet, puis versez l'eau et le bouillon de poule émietté autour du poulet.
- Enfournez 1h20 environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et doré.
- Arrosez régulièrement le poulet.
- À mi-cuisson, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium pour éviter que les légumes brûlent.
- Pendant la cuisson du poulet, réalisez la sauce.
Étape 2
2. La sauce forestière
- Émincez l'échalote.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez les champignons de Paris en tranches.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote, l'ail et les champignons 15 min environ jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient rendu toute leur eau.
- Ajoutez la crème et la moutarde. Salez, poivrez. Portez à ébullition et faites réduire 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elle devienne nappante.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- En parallèle, effeuillez et ciselez le persil.
- Nappez le poulet et les légumes de la sauce forestière et parsemez de persil.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Score calculé par
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici
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