Poulet et grenailles rôtis, navets glacés & sauce à la moutarde
Le navet, légume racine doux et léger, apporte potassium et vitamine C. Il s’intègre facilement aux plats mijotés et potagers.
La recette
Étape 1
1. Le poulet
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante !
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en tronçons de 3 à 4 cm.
- Coupez les grenailles en 2 ou 4 si elles sont trop grosses.
- Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Déposez le poulet dans un plat allant au four.
- Répartissez les grenailles et les carottes autour du poulet. Effeuillez quelques brins de thym par-dessus.
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez les légumes pour bien les enrober.
- Émiettez le bouillon de poule dans l'eau.
- Versez le mélange bouillon/eau dans le fond du plat.
- Enfournez 1h15 jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose).
- Arrosez le poulet avec son jus de cuisson une ou deux fois pendant la cuisson pour favoriser une peau bien dorée.
- Pendant ce temps, préparez les navets.
Étape 2
2. Les navets
- Épluchez et coupez les navets en bâtonnets.
- Coupez l'oignon en 8 quartiers.
- Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre, l'oignon, les navets et de l'eau à mi-hauteur. Salez, poivrez.
- Recouvrez d'un papier cuisson à la taille de la sauteuse et réalisez une cheminée (un trou) au milieu.
- Faites cuire 15 à 20 min à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau. Les légumes doivent être enrobés d'une pellicule brillante et tendres : la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
- Astuce : poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert si l'eau ne s'est pas totalement évaporée.
Étape 3
3. A table !
- Vérifiez la cuisson du poulet : lorsque vous piquez entre la cuisse et le corps, le jus qui s'écoule doit être clair.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 min avant de le découper.
- Pendant ce temps, mélangez les grenailles et les carottes dans le jus de cuisson du poulet pour les enrober.
- Mélangez le fromage blanc et la moutarde. Salez, poivrez.
- Accompagnez le poulet, les grenailles et les carottes rôties des navets et de la sauce à la moutarde.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Score calculé par
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici
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