Poulet rôti au beurre de fleur d'oranger & carottes au cumin
45 min
En cuisine
45 min
Total
711.35
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 15 g amandes effilées (15g)
- 2x carotte (200g)
- 0.5 échalote (12.5g)
- 0.5 càc fleur d'oranger (4g)
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 0.5 persil-menthe (botte) (10g)
- 1 càc cumin (1.6g)
- 120 g boulgour (120g) Bio
- 2x cuisse de poulet (380g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Amandes effilées
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes blanchies effilées
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Fleur d'oranger
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame
Composition : Eau de fleur d'oranger
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Persil-menthe (botte)
Composition : Menthe, coriandre
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Cumin
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Ingrédients : cumin
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Boulgour
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Blé dur biologique.
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Cuisse de poulet
Composition : 100% cuisse de poulet dejointee
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Amandes effilées
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Boulgour
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire un volume de boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
-
Cuisse de poulet
Conservation : A conserver entre 0-4°c
Mode d'emploi : À cuire à cœur
Dans votre cuisine
- poivre
- sel
- huile d'olive
- 20 g beurre
- 50 ml eau
- casserole
- passoire
- sauteuse
- four
- plat allant au four
- petite sauteuse
- râpe
La recette
Étape 1
1. Le poulet et les carottes
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Épongez les cuisses de poulet à l'aide d'un essuie-tout. Salez et poivrez-les.
- Faites-les dorer 3 à 5 min de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Débarrassez les cuisses dans un plat allant au four et conservez la sauteuse avec les sucs pour la sauce.
- Epluchez les carottes et coupez-les en quatre dans la longueur.
- Disposez-les autour du poulet. Parsemez-les de cumin et arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
- Mélangez pour bien les enrober.
- Enfournez 35 à 40 min, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur (la chair n'est plus rose) et les carottes fondantes.
- A mi-cuisson, mélangez afin d'enrober les carottes de jus de cuisson du poulet.
- Pendant ce temps, faites torréfier les amandes 2 min à sec dans une petite poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 2
2. Le boulgour aux herbes
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- Effeuillez puis ciselez le persil et la menthe.
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez le citron et conservez le jus pour la suite de la recette.
- Égouttez le boulgour.
- Ajoutez les herbes, les zestes de citron et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
3. Le beurre floral
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Coupez le beurre froid en petits morceaux.
- Replacez la sauteuse ayant servi au poulet sur feu moyen.
- Faites revenir l'échalote 3 à 4 min jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
- Ajoutez la moitié du jus de citron et l'eau. Mélangez puis laissez réduire 2 à 3 min.
- Retirez la sauteuse du feu.
- Ajoutez progressivement le beurre froid tout en fouettant afin d'obtenir une sauce lisse et brillante.
- Incorporez ensuite la fleur d'oranger et mélangez délicatement.
- Goûtez la sauce et ajoutez, si besoin, un peu du jus de citron restant pour équilibrer les saveurs.
- Répartissez le boulgour aux herbes dans les assiettes. Ajoutez les cuisses de poulet et les carottes rôties.
- Nappez le poulet de beurre à la fleur d'oranger et parsemez d'amandes torréfiées.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 978kJ
-
Énergie (kCal)
711kCal
-
Matières grasses
34,61g
-
dont acides gras saturés
8,88g
-
Glucides
48,70g
-
dont sucre
7,99g
-
Fibres
10,72g
-
Protéines
44,85g
-
Sel
0,55g
-
Énergie (kJ)
739kJ
-
Énergie (kCal)
177kCal
-
Matières grasses
8,59g
-
dont acides gras saturés
2,20g
-
Glucides
12,08g
-
dont sucre
1,98g
-
Fibres
2,66g
-
Protéines
11,13g
-
Sel
0,14g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici