Poulet rôti au mélange forestier
Quelques indices pour différencier le persil de la coriandre : il possède des feuilles plus pointues, une odeur moins forte et un goût plus doux.
La recette
Étape 1
1. Le poulet
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, coupez la moitié du beurre en morceaux.
- Conservez l'ail chemise (avec sa couche fine exterieure).
- Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du poulet. Déposez-le dans un plat allant au four.
- Répartissez les morceaux de beurre sur le poulet. Ajoutez l'eau, les gousses d'ail et le bouillon de poule émietté dans le plat autour du poulet.
- Enfournez 1h15 environ.
- En parallèle, préparez la garniture.
Étape 2
2. La garniture
- Déchirez les champignons forestiers s'ils sont trop gros.
- Emincez la moitié de l'oignon.
- Epluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
- A mi-cuisson du poulet, retournez-le et arrosez-le. Répartissez la garniture autour du poulet. Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes. Salez, poivrez.
- Enfournez pour terminer la cuisson du poulet.
- Remuez les légumes régulièrement.
Étape 3
3. La sauce brune
- Ciselez (dés) le reste d'oignon.
- Lorsque le poulet est cuit à coeur (la chair n'est plus rose), débarrassez-le avec les légumes cuits et récupérez le jus de cuisson.
- Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon 10 min environ.
- Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 1 min en remuant au fouet.
- Ajoutez le jus de cuisson du poulet en continuant de remuer. Faites cuire 5 min environ jusqu'à ce que la sauce réduise et soit nappante. Salez, poivrez. Mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un plat de service, déposez le poulet avec la garniture autour et parsemez le tout de persil. Accompagnez le poulet de la sauce brune.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Score calculé par
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
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