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Poulet pané, riz jaune au curcuma et sauce menthe - coriandre

Poulet pané, riz jaune au curcuma et sauce menthe - coriandre

Kids friendly Indien Protéiné
Inspiré de l’Inde, ce riz au curcuma doré s’accompagne d’une sauce à la menthe fraîche, très présente dans la cuisine indienne.

40 min

En cuisine

40 min

Total

585.32

Kcal

Dans votre box

2 personnes

  • 0.5 épices tandoori (sachet) 
  • 0.5 menthe-coriandre (botte) 
  • 0.5 gousse d'ail 
  • 2x carotte (240g)
  • 1 à 3 cm gingembre 
  • 0.5 oignon rouge 
  • 200 g petits pois 
  • 100 g fromage blanc 
  • 150 g riz concassé du Pendjab  Bio
  • 250 g aiguillette de poulet La Nouvelle Agriculture  Bleu Blanc Coeur
  • 0.5 curcuma moulu (sachet)  Bio

  • Épices tandoori (sachet)

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame

    Composition : Paprika, sel fin, coriandre, piment fort, moutarde, muscade, oignon, celeri, cannelle, fenugrec, cumin, gingembre, girofle, ail, poivre noir

  • Menthe-coriandre (botte)

    Composition : Menthe, coriandre

  • Petits pois

    Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques

  • Fromage blanc

    Allergènes : Lait

    Traces possibles d'allergènes : Lait

    Composition : Fromage frais 0% 90,81%, crème pasteurisée 9,09%

  • Riz concassé du pendjab

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

    Composition : Brisures de riz - 100% riz cassé blanc issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

  • Aiguillette de poulet la nouvelle agriculture

    Composition : Aiguillettes de poulet

  • Curcuma moulu (sachet)

    Allergènes : Gluten

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites

    Composition : Ingrédients : curcuma* * ingrédient issu de l’agriculture biologique

  • Épices tandoori (sachet)

    Conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. bien refermer après ouverture.

  • Fromage blanc

    Conservation : Après ouverture, à conserver dans les 2 jours a conserver entre +0° et +6°c

  • Riz concassé du pendjab

    Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. à conserver au frais après ouverture.

    Mode d'emploi : Plongez un volume de riz dans 1 volume d’eau bouillante salée. laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.

  • Aiguillette de poulet la nouvelle agriculture

    Conservation : Entre 0°c et +4°c

    Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur

Dans votre cuisine

  • sel
  • poivre
  • 1 càs huile d'olive
  • 200 g farine
  • 150 ml eau (panure)
  • huile de cuisson
  • 400 ml eau (riz)
  • 0.5 cube bouillon de légumes
  • sauteuse
  • mixeur

La recette

Étape 1

1. Le poulet

  • Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen.
  • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine et l'eau. Salez, poivrez.
  • Épongez la viande à l'aide d'un essuie-tout. Salez et poivrez-la.
  • Enrobez le poulet dans le tandoori puis dans la pâte à friture (mélange eau/farine).
  • Faites cuire les aiguillettes 8 à 10 min sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
  • Lorsqu'elles sont cuites, réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • En parallèle, préparez le riz jaune et la sauce.

Étape 2

2. Le riz jaune au curcuma

  • Ciselez (dés) l'oignon.
  • Pelez et hachez finement le gingembre.
  • Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles (0,5 cm).
  • Écossez les petits pois.
  • Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
  • Faites revenir l'oignon, le gingembre et le curcuma 5 min.
  • Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez le riz, les carottes, les petits pois et mélangez pour les nacrer (enrober d'huile).
  • Faites revenir 2 à 3 min puis ajoutez l'eau, le bouillon de légumes émietté. Couvrez et laissez mijoter 12 à 15 min jusqu'à ce que le riz soit cuit. Salez, poivrez.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. La sauce menthe - coriandre

  • Pelez l'ail.
  • Effeuillez la menthe.
  • Dans le bol d'un mixeur, déposez l'ail, la menthe, la coriandre (en entier les tiges se consomment), le fromage blanc et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
  • Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Valeurs nutritionnelles

  • Énergie (kJ)

    2 451kJ

  • Énergie (kCal)

    585kCal

  • Matières grasses

    6,63g

  • dont acides gras saturés

    2,32g

  • Glucides

    77,16g

  • dont sucre

    15,99g

  • Fibres

    6,86g

  • Protéines

    45,56g

  • Sel

    0,43g

  • Énergie (kJ)

    464kJ

  • Énergie (kCal)

    111kCal

  • Matières grasses

    1,26g

  • dont acides gras saturés

    0,44g

  • Glucides

    14,61g

  • dont sucre

    3,03g

  • Fibres

    1,30g

  • Protéines

    8,63g

  • Sel

    0,08g

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

Score calculé par

Le Score Carbone

Qu’est-ce que le score carbone ?

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