Poulet rôti & gratin dauphinois aux salsifis et estragon

Étape 2

2. La préparation

• Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 à 3 mm.
• Epluchez et coupez les salsifis en tronçons de taille similaire.
• Effeuillez et ciselez l'estragon.
• Dans une casserole, déposez le lait, l'estragon, les pommes de terre et les salsifis. Salez, poivrez.
• Portez à ébullition puis faites cuire 10 min.
• Une fois précuits, récupérez les pommes de terre et les salasifis à l'aide d'une écumoire et faites réduire le lait 1 à 2 min à feu moyen.

Étape 3

3. Le gratin

• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans un bol, mélangez l'ail et une noix de beurre.
• Badigeonnez le fond d'un plat à gratin avec le beurre à l'ail.
• Déposez par-dessus les pommes de terre, les salsifis, le lait réduit et la crème. Salez, poivrez.
• Enfournez le gratin 40 min environ jusqu'à ce qu'il soit fondant et légèrement doré.

Étape 4

4. A table !

• Vérifiez la cuisson du poulet : lorsque vous piquez entre la cuisse et le corps, le jus qui s'écoule doit être clair.
• Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 min avant de le découper.
• Accompagnez le poulet, nappé de son jus, avec le gratin dauphinois.

Étape 5