Poulet sauce au poivre fumé et poêlée de haricots verts et champignons
40 min
En cuisine
40 min
Total
581.87
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 225 g haut de cuisse de poulet désossé (225g)
- 80 g crème (80g)
- 20 ml cognac (19g)
- 4x poivre noir fumé au bois de hêtre (baie) (1g)
- 1x échalote (25g)
- qq brins persil plat (5g)
- 250 g champignons de Paris blancs (250g)
- 120 g riz concassé du Pendjab (120g) Bio
- 400 g haricots verts (400g)
- 1x gousse d'ail (6g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Haut de cuisse de poulet désossé
Composition : 100% viande de (haut de cuisse) de poulet origine france
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Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Cognac
Composition : Cognac (57%), eau déminéralisée (42%), colorant: caramel (e150a)
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Poivre noir fumé au bois de hêtre (baie)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Poivre noir fumé
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Champignons de paris blancs
Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
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Riz concassé du pendjab
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Brisures de riz - 100% riz cassé blanc issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable.
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Haricots verts
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
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Haut de cuisse de poulet désossé
Conservation : A conserver entre 0 et 4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
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Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
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Cognac
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Riz concassé du pendjab
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. à conserver au frais après ouverture.
Mode d'emploi : Plongez un volume de riz dans 1 volume d’eau bouillante salée. laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 250 ml eau (sauce)
- 0.5 bouillon de poule (cube)
- 1 maïzena (càc)
- beurre
- sauteuse
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Le poulet
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Épongez le poulet à l'aide d'un essuie-tout. Salez, poivrez.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les hauts de cuisse 2 à 3 min de chaque côté puis réservez-les sur une assiette.
- Gardez la sauteuse pour la sauce au poivre et au cognac.
Étape 2
2. La sauce au poivre et au cognac
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Écrasez les baies de poivre fumé avec le plat de la lame d'un couteau ou le fond d'un verre.
- Astuce : ajustez la quantité de poivre selon vos goûts.
- Délayez la maïzena dans un peu d'eau froide et réservez-la pour la fin de cuisson de la sauce.
- Dans la sauteuse ayant servi à la cuisson du poulet, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote et le poivre 3 min environ. Remuez régulièrement.
- Au bout des 3 min, déglacez (versez) avec le cognac.
- Ajoutez l'eau et le bouillon de poule émietté. Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
- Ajoutez la maïzena délayée, la crème et la moitié du persil dans la sauteuse. Mélangez bien.
- Replacez le poulet et poursuivez 10 à 15 min à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose) et que la sauce soit légèrement nappante.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant la cuisson du poulet, préparez le riz et les légumes.
Étape 3
3. Le riz et les légumes
- Equeutez les haricots verts.
- Portez à ébullition deux casseroles d'eau salée.
- Dans l'une, faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Dans l'autre, faites cuire les haricots verts 10 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres : ils finiront de cuire avec les champignons. Égouttez puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez les champignons en tranches.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans la casserole ayant servi aux haricots verts, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen.
- Faites revenir les haricots verts, les champignons et l'ail 8 à 10 min, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.
- Servez le poulet nappé de sauce au poivre et au cognac accompagné du riz et des légumes. Parsemez le tout du reste de persil.
- Astuce : passez votre sauce au chinois (à la passoire) pour retirer les baies de poivre.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 436kJ
-
Énergie (kCal)
582kCal
-
Matières grasses
18,54g
-
dont acides gras saturés
8,03g
-
Glucides
64,77g
-
dont sucre
3,19g
-
Fibres
8,15g
-
Protéines
34,64g
-
Sel
0,84g
-
Énergie (kJ)
429kJ
-
Énergie (kCal)
102kCal
-
Matières grasses
3,26g
-
dont acides gras saturés
1,41g
-
Glucides
11,40g
-
dont sucre
0,56g
-
Fibres
1,43g
-
Protéines
6,10g
-
Sel
0,15g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici