Psari plaki, poisson blanc (selon arrivage) à la grecque, et purée à l'ail

Étape 2

2. Les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Déposez l'ail et les pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
• Faites-les cuire 15 à 20 min.
• Pendant ce temps, préparez le poisson.

Étape 3

3. Le poisson

• Rincez et essuyez le poisson blanc.
• Dans une assiette creuse, mélangez le reste de l'origan et le paprika. Salez, poivrez.
• Trempez le poisson dans le mélange d'épices des deux côtés.
• Dans un plat à gratin, versez la sauce tomate. Déposez le poisson par-dessus et versez un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 10 min environ jusqu'à ce que le poisson soit cuit à coeur.
• Astuce : pour vérifier la cuisson du poisson, piquez-le avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, il est cuit. Sinon, couvrez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.

Étape 4

4. La purée

• À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur) et réservez-les. Pressez le jus.
• Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
• Ajoutez la moitié du jus de citron, une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dans chaque assiette, répartissez la purée au fond. Déposez dessus le poisson et versez la sauce autour.
• Parsemez sur le poisson les zestes et arrosez-le avec le reste de jus de citron.

Étape 5