Ravioles du Dauphiné à la crème de champignons & huile à l'estragon
25 min
En cuisine
25 min
Total
500.13
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 240 g ravioles du Dauphiné (240g) IGP Label Rouge
- 100 g crème (100g)
- 250 g champignons de Paris blancs (250g)
- qq brins estragon (5g)
- 20 ml Cognac (19g)
- 1x échalote (25g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Ravioles du dauphiné
Allergènes : Gluten, Oeufs, Lait
Composition : Pate 50%: farine de ble tendre 37%, eau, oeufs frais 4.7%, contient huile de tournesol et/ou huile de colza.farce 50 % : comte 22%, fromage blanc frais, persil 3%, oeufs frais 1.3%, sel, beurre. (pourcentages exprimés sur l'ensemble du produit)
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Champignons de paris blancs
Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
-
Cognac
Composition : Cognac (57%), eau déminéralisée (42%), colorant: caramel (e150a)
-
Ravioles du dauphiné
Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c, conditionné sous atmosphère protectrice. a consommer rapidement après ouverture
Mode d'emploi : Produit à consommer après cuisson.
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Cognac
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 4 càs huile d'olive
- casserole
- écumoire
- mixeur
La recette
Étape 1
1. La crème de champignons
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Coupez les champignons en tranches.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote 5 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez les champignons, et faites-les revenir 10 min environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez.
- Déglacez (versez) le cognac et faites cuire 1 min.
- Ajoutez la crème et prolongez la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Astuce : la sauce est nappante quand vous pouvez tracer une ligne avec le doigt sur le dos d’une cuillère.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- En parallèle, préparez l'huile et les ravioles.
Étape 2
2. L'huile à l'estragon
- Effeuillez l'estragon.
- Dans le bol d'un mixeur, déposez l'estragon et l'huile d'olive. Salez, poivrez.
- Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 3
3. Les ravioles
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. L'eau doit chauffer à petits bouillons.
- Astuce : les ravioles sont fragiles, il est préférable de ne pas les cuire à gros bouillons.
- Ajoutez les ravioles en plaques et faites cuire 1 min seulement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Astuce : plongez les plaques de ravioles avec leur feuille directement dans l'eau, la feuille se détachera seule sans abîmer les ravioles. Retirez la feuille à l'aide d'une pince pour ne pas vous brûler.
- Une fois les ravioles cuites, à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, récupérez-les à la surface et répartissez-les dans les assiettes.
- Astuce : les ravioles étant fragiles, il est préférable de ne pas les égoutter à l'aide d'une passoire.
- Nappez-les de crème de champignons et versez dessus un filet d'huile à l'estragon.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 094kJ
-
Énergie (kCal)
500kCal
-
Matières grasses
25,20g
-
dont acides gras saturés
16,58g
-
Glucides
40,39g
-
dont sucre
5,31g
-
Fibres
0,49g
-
Protéines
20,48g
-
Sel
1,98g
-
Énergie (kJ)
652kJ
-
Énergie (kCal)
156kCal
-
Matières grasses
7,85g
-
dont acides gras saturés
5,17g
-
Glucides
12,58g
-
dont sucre
1,65g
-
Fibres
0,15g
-
Protéines
6,38g
-
Sel
0,62g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici