Ravioles du Dauphiné aux endives et fourme d'Ambert
25 min
En cuisine
25 min
Total
618.50
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 240 g ravioles du Dauphiné IGP Label Rouge
- 80 g crème
- 2x endive (220g)
- 40 g noix sèche (avec coques)
- 60 g fourme d'Ambert (lait pasteurisé) AOP
-
Ravioles du dauphiné
Allergènes : Gluten, Oeufs, Lait
Composition : Pate 50%: farine de ble tendre 37%, eau, oeufs frais 4.7%, contient huile de tournesol et/ou huile de colza.farce 50 % : comte 22%, fromage blanc frais, persil 3%, oeufs frais 1.3%, sel, beurre. (pourcentages exprimés sur l'ensemble du produit)
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Noix sèche (avec coques)
Allergènes : Fruits à coques
-
Fourme d'ambert (lait pasteurisé)
Allergènes : Lait
Composition : Lait de vache pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques et d'affinages
-
Ravioles du dauphiné
Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c, conditionné sous atmosphère protectrice. a consommer rapidement après ouverture
Mode d'emploi : Produit à consommer après cuisson.
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Fourme d'ambert (lait pasteurisé)
Conservation : A conserver entre (+) 0 à (+)6°c
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- casserole
- écumoire
- sauteuse
- casse-noix
La recette
Étape 1
1. Les endives
- Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-les.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les endives 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, coupez la fourme d'Ambert en morceaux.
- Une fois les endives cuites, ajoutez la crème et le fromage à la sauteuse. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Mélangez régulièrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant la cuisson des endives, préparez les ravioles et les noix.
Étape 2
2. Les ravioles
- Ouvrez et hachez les noix.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau pour cuire les ravioles à petits bouillon.
- Astuce : les ravioles sont fragiles, il est préférable de ne pas faire cuire à gros bouillon.
- Ajoutez les ravioles en plaques et faites cuire 1 min seulement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Astuce : plongez les plaques de ravioles avec leur feuille directement dans l'eau, la feuille se détachera seule sans abîmer les ravioles. Retirez la feuille à l'aide d'une pince pour ne pas vous brûler.
- Quand elles sont cuites, à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, récupérez-les à la surface et répartissez-les dans les assiettes.
- Astuce : les ravioles étant fragiles, il est préférable de ne pas les égoutter à l'aide d'une passoire.
- Répartissez les endives à la fourme d'Ambert sur les ravioles et parsemez de noix.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 590kJ
-
Énergie (kCal)
619kCal
-
Matières grasses
38,05g
-
dont acides gras saturés
21,76g
-
Glucides
41,54g
-
dont sucre
6,03g
-
Fibres
1,77g
-
Protéines
25,14g
-
Sel
2,77g
-
Énergie (kJ)
809kJ
-
Énergie (kCal)
193kCal
-
Matières grasses
11,89g
-
dont acides gras saturés
6,80g
-
Glucides
12,98g
-
dont sucre
1,88g
-
Fibres
0,55g
-
Protéines
7,86g
-
Sel
0,87g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici