Risotto au chou-fleur, vanille, parmesan et citron
40 min
En cuisine
40 min
Total
444.51
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 0.5 chou-fleur (300g)
- 2 à 4 vanille moulue (pincée) (2g)
- 30 g parmigiano reggiano râpé (30g) AOP
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 150 g riz rond blanc (150g) Bio
- 15 g amandes effilées (15g)
- 1x oignon jaune (110g)
- 1x gousse d'ail (6g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Vanille moulue (pincée)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame
Composition : Gousses de vanille broyées 60%, poudre de vanille épuisée 40%
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Riz rond blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Riz rond blanc* *issu de l'agriculture biologique
-
Amandes effilées
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes blanchies effilées
-
Vanille moulue (pincée)
Conservation : A conserver dans un endroit sec à température ambiante
-
Riz rond blanc
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec.
Mode d'emploi : Rincer et cuire le riz dans 1 grand volume d'eau chaude pendant environ 10min. egoutter puis saler avant de servir
-
Amandes effilées
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- 0.5 cube bouillon de légumes
- 600 ml eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
- beurre
- four
- casserole
- sauteuse
- râpe
- plat allant au four
- papier aluminium
La recette
Étape 1
1. Le chou-fleur
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, retirez les feuilles et le pied abîmé du chou-fleur. Coupez les bouquets.
- Épluchez la tige et émincez-la.
- Déposez le chou-fleur dans un plat allant au four.
- Versez un filet d'huile d'olive et 2 à 3 càs d'eau. Salez, poivrez.
- Couvrez hermétiquement de papier aluminium.
- Enfournez 30 min.
- Astuce : au bout des 30 min, retirez l'aluminium et poursuivez 5 min environ pour faire légèrement dorer le chou-fleur.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez le risotto.
Étape 2
2. Le riz
- Emincez l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu vif.
- Faites revenir l'oignon et l'ail 5 min pour les dorer. Salez, poivrez.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Baissez le feu, ajoutez 1 ou 2 louches de bouillon et faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon complètement absorbé. Remuez régulièrement.
Étape 3
3. Le risotto
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur).
- Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan et quelques zestes de citron.
- Ajoutez ensuite la vanille progressivement en goûtant entre chaque ajout pour ajuster la quantité selon votre goût.
- Ajoutez les 3/4 du chou-fleur cuit et mélangez délicatement.
- Coupez le citron en quartiers.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, répartissez dessus le reste de chou-fleur et les amandes effilées.
- Arrosez d'un filet de jus de citron.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 861kJ
-
Énergie (kCal)
445kCal
-
Matières grasses
10,18g
-
dont acides gras saturés
3,60g
-
Glucides
71,75g
-
dont sucre
1,55g
-
Fibres
6,26g
-
Protéines
15,92g
-
Sel
0,72g
-
Énergie (kJ)
551kJ
-
Énergie (kCal)
132kCal
-
Matières grasses
3,01g
-
dont acides gras saturés
1,07g
-
Glucides
21,23g
-
dont sucre
0,46g
-
Fibres
1,85g
-
Protéines
4,71g
-
Sel
0,21g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici