35 min, gourmand

Risotto au chou vert et parmesan

Livraison jusqu'au 7 décembre
35 min

Ingrédients pour

personnes
(20 g)
(2g)
(375g)
(70g)
(40 g) AOP
(8g)
(150 g) Bio
(49.5g) IGP

Dans votre cuisine

(600 mL)
(0.5)
2 x Sauteuse
1 x Casserole ou bouilloire

Valeurs nutritionnelles par portion

484.06 kcal
Energie : 484.06 kcal
Mat. grasses : 12.25 g
Acide gras saturé : 4.75 g
Glucides : 65.15 g
Sucre : 4.44 g
Fibres : 6.54 g
Protéines : 19.60 g
Sel : 0.55 g

Préparation

1

Avant de commencer
Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

2

Le chou
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. 
Retirez les feuilles extérieures et abîmées du chou vert puis émincez-le finement (coupez en fines lanières).
Faites revenir le chou 15 à 20 min environ. Salez poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. 

3

Le risotto
Portez à ébullition l'eau dans une bouilloire ou une casserole.
Coupez en deux, pelez et émincez l’oignon jaune.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif et faites suer (revenir sans trop colorer) l’oignon 1 à 2 min.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min pour le nacrer (bien l'enrober d’huile d’olive).
Déglacez (versez) avec le vin blanc. Puis, au-dessus de la sauteuse, effeuillez le bouquet garni en le frottant entre vos mains. 
Ensuite, ajoutez l'eau et faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pour plus de goût, ajoutez du bouillon en cube à l'eau de cuisson (mais ne salez pas trop ensuite, il apporte déjà du sel).
Remuez régulièrement. Si votre riz manque de cuisson, ajoutez un fond d'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes. 
Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan. Mélangez bien. Salez légèrement, poivrez.

4

A table !
Percez avec un couteau le sachet d'amandes, mettez-le dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
Une fois le chou et le risotto cuit, mélangez-les.
Effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.

Dégustez sans attendre votre risotto au chou et au parmesan bien chaud ! Parsemez-le d'amandes et de persil plat !