Risotto auvergnat au cantal, lardons et poireau
15 min
En cuisine
40 min
Total
602.56
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 50 ml vin blanc du Vaucluse IGP
- 1x gousse d'ail (6g)
- 1x poireau (215g)
- 60 g cantal en bloc AOP
- qq brins ciboulette
- 1x muscade moulue (pincée) (0.4g)
- 150 g lardons fumés
- 150 g riz rond blanc Bio
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
-
Cantal en bloc
Allergènes : Lait
Composition : Lait pasteurisé de vache, sel, présure, ferments
-
Muscade moulue (pincée)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame
Composition : Muscade moulue
-
Lardons fumés
Composition : Poitrine de porc origine france (97 %),sel fin, sel, dextrose, poudre de jus de blette, arômes naturels, carottes déshydratées, ferments (présence d'acide ascorbique).
-
Riz rond blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Riz rond blanc* *issu de l'agriculture biologique
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Cantal en bloc
Conservation : A conserver entre (+) 4 à (+)8°c
-
Lardons fumés
Conservation : A conserver entre 0 et 4°c.
Mode d'emploi : À cuire à cœur
-
Riz rond blanc
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec.
Mode d'emploi : Rincer et cuire le riz dans 1 grand volume d'eau chaude pendant environ 10min. egoutter puis saler avant de servir
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 600 ml eau
- 0.5 cube bouillon de légumes
- sauteuse
- râpe
La recette
Étape 1
1. Les lardons
- Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse.
- Faites revenir les lardons 5 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Débarrassez-les sur une assiette et gardez la sauteuse.
- Pendant ce temps, préparez les ingrédients.
Étape 2
2. Le risotto
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Dans la même sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le poireau et l'ail 5 min environ.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 3 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Déglacez (versez) avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez quelques pincées de muscade, l'eau et le bouillon émietté. Salez légèrement, poivrez.
- Laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 min à couvert. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, râpez le cantal.
- En fin de cuisson, ajoutez le cantal, les lardons et mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Astuce : le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- En parallèle, ciselez la ciboulette et parsemez-la sur votre risotto.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 523kJ
-
Énergie (kCal)
603kCal
-
Matières grasses
29,09g
-
dont acides gras saturés
15,88g
-
Glucides
66,68g
-
dont sucre
4,69g
-
Fibres
3,71g
-
Protéines
30,84g
-
Sel
2,51g
-
Énergie (kJ)
791kJ
-
Énergie (kCal)
189kCal
-
Matières grasses
9,12g
-
dont acides gras saturés
4,98g
-
Glucides
20,90g
-
dont sucre
1,47g
-
Fibres
1,16g
-
Protéines
9,67g
-
Sel
0,79g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici