Risotto aux pleurotes roses et œuf mollet
35 min
En cuisine
35 min
Total
394.44
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x poireau (215g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé (20g) AOP
- 200 g pleurotes (200g) BIO FR-BIO-10
- 150 g riz rond blanc (150g) Bio
- 50 ml vin blanc du Vaucluse (50g) IGP
- 1x échalote (25g)
- 1x gousse d'ail (6g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Riz rond blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Riz rond blanc* *issu de l'agriculture biologique
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
-
Riz rond blanc
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec.
Mode d'emploi : Rincer et cuire le riz dans 1 grand volume d'eau chaude pendant environ 10min. egoutter puis saler avant de servir
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
Dans votre cuisine
- 600 ml eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 20 g beurre
- 0.5 bouillon de légumes (cube)
- 2 oeuf
- sauteuse
- casserole
La recette
Étape 1
1. Le risotto
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'ail, l'échalote et le poireau 5 min environ. Ajoutez le riz et faites-le revenir 3 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Déglacez (versez) avec le vin blanc. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes émietté. Salez légèrement, poivrez.
- Portez à ébullition puis faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min à couvert. Remuez régulièrement.
- Pendant la cuisson du risotto, faites cuire les oeufs et les pleurotes.
Étape 2
2. Les oeufs
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les oeufs 6 min.
- Une fois cuits, réservez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
Étape 3
3. Les pleurotes
- Astuce : gardez les pleurotes en gros morceaux ou en bouquets pour préserver leur jolie couleur et les mettre en valeur au dressage.
- Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les pleurotes 3 à 5 min sans trop les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez, poivrez.
- Réservez-les pour le dressage.
Étape 4
4. A table !
- Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan et le beurre.
- Poursuivez la cuisson 1 à 2 min à feu moyen en remuant.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Ecalez les oeufs délicatement.
- Servez le risotto, déposez les pleurotes roses et un oeuf coupé en deux sur le dessus.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 651kJ
-
Énergie (kCal)
394kCal
-
Matières grasses
4,34g
-
dont acides gras saturés
2,37g
-
Glucides
67,97g
-
dont sucre
5,29g
-
Fibres
3,94g
-
Protéines
13,64g
-
Sel
0,25g
-
Énergie (kJ)
494kJ
-
Énergie (kCal)
118kCal
-
Matières grasses
1,30g
-
dont acides gras saturés
0,71g
-
Glucides
20,35g
-
dont sucre
1,58g
-
Fibres
1,18g
-
Protéines
4,08g
-
Sel
0,07g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici