Risotto vert, fèves, épinards et poireau

Risotto vert, fèves, épinards et poireau


Valeur sûre
Un classique dont on ne se lasse pas !
Déconseillé aux femmes enceintes

La recette

Étape 1

1. Le riz et les fèves

  • Portez à ébullition l'eau dans une bouilloire ou une casserole.
  • Ecossez les fèves.
  • Pelez et ciselez (dés) l'oignon.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
  • Faites revenir l'oignon 2 à 3 min.
  • Ajoutez le riz et faites revenir 1 min pour bien le nacrer (l'enrober d'huile d'olive).
  • Déglacez (versez) avec le vin blanc.
  • Ajoutez les fèves et l'eau et faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min. Remuez régulièrement.
  • Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 2

2. Le poireau et les épinards

  • Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
  • Coupez et retirez la base abîmé du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement.
  • Emincez-le.
  • Coupez les tiges des épinards (sur 2 cm environ).
  • Faites revenir le poireau 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez.
  • A mi-cuisson, ajoutez les épinards, un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

Étape 3

3. A table !

  • Dans la sauteuse du risotto, ajoutez le poireau et les épinards. Mélangez bien.
  • Hachez les amandes émondées.

Étape 4

Servez sans attendre votre risotto vert parsemé d'amandes !

Le Nutri-Score

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