Riz sauté aux crevettes, sauce pad thaï et citron vert

Étape 2

2. Les crevettes et les légumes

• Retirez la base de la cébette et ciselez le blanc. Gardez le vert pour la suite de la recette.
• Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
• Pelez et hachez finement le gingembre et l'ail.
• Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif.
• Saisissez les crevettes 2 à 3 min pour les dorer. Réservez-les dans une assiette.
• Faites de nouveau chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
• Faites revenir le poireau, le blanc de cébette, le gingembre et l'ail 15 min environ. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
• Réservez la garniture avec les crevettes et conservez la sauteuse.

Étape 3

3. Le riz sauté aux crevettes

• Dans un bol, battez les œufs et mélangez-les avec le riz.
• Dans la sauteuse, faites chauffer de nouveau un bon fond d'huile de cuisson à feu vif.
• Faites revenir le mélange riz/œufs 5 min.
• Astuce : ne remuez pas le riz immédiatement après l'avoir déposé dans la poêle, laissez-le griller quelques minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
• Ajoutez ensuite les légumes, les crevettes, la sauce pad thaï et mélangez 2 à 3 min pour réchauffer le tout.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Émincez le vert de la cébette.
• Servez le riz sauté avec un filet de jus de citron parsemé de cébette.

Étape 4