Rôti de porc sauce façon tonnato (sauce au thon), pangrattato et pickles
45 min
En cuisine
45 min
Total
340.81
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 30 g égoutté thon entier au naturel (30g)
- 100 g fromage blanc (100g)
- 2x pomme de terre (400g)
- 25 g chapelure panko (25g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 1x persil plat (botte) (5g)
- 0.5 oignon rouge (40g)
- 50 g roquette (50g)
- 0.5 citron jaune (55g) Bio
- 1x échalote (25g)
- 2x rôti de porc tranché (90g) Sans nitrites
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Thon entier au naturel
Allergènes : Poisson
Composition : Thon listao (katsuwonus pelamis), eau, sel.
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Fromage blanc
Allergènes : Lait
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Fromage blanc frais 0% (lait écrémé pasteurisé, ferments lactiques, présure animale), crème pasteurisée.
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Chapelure panko
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble 96,8 % , eau, levure 3 , sel 0,2%
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Rôti de porc tranché
Composition : Filet de porc origine france, sel, dextrose, poudre de jus de blette,arômes naturels, carottes deshydratées, ferments (présence d'acide ascorbique).ail, poivre.
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Thon entier au naturel
Conservation : A consommer de préférence avant fin / zone de pêche : voir sur la boîte. après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les deux jours.
Mode d'emploi : Ingrédient idéal pour des préparations froides ou chaudes (salade, rillettes, cake, pâtes au thon...).
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Fromage blanc
Conservation : Après ouverture, à conserver dans les 2 jours a conserver entre +0° et +6°c
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Chapelure panko
Conservation : Conservation avant ouverture : a conserver à température ambiante conservation après ouverture : a conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à la ddm
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Rôti de porc tranché
Conservation : 0 et 4 °c
Mode d'emploi : A consommer rapidement apres ouverture
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 30 ml huile de tournesol
- 1 càc moutarde
- 1 càc vinaigre (blanc ou de cidre) (sauce)
- 1 oeuf
- huile d'olive
- 150 ml eau
- 100 ml vinaigre (blanc ou de cidre) (pickles)
- 50 ml sucre
- four
- plaque allant au four
- mixeur
- poêle
- petite casserole
- casserole
- râpe
- passoire
La recette
Étape 1
1. Les frites
- Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites.
- Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
- Enfournez 20 à 25 min, en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez les pickles.
Étape 2
2. Les pickles
- Émincez l'oignon.
- Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.
- Hors du feu, ajoutez l'oignon et laissez reposer le temps de la recette.
Étape 3
3. La sauce
- Portez à ébullition une casserole d'eau.
- Faites cuire l’œuf 9 min.
- Une fois cuit, plongez-le dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Écalez-le délicatement.
- Égouttez le thon.
- Émincez l'échalote.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
- Dans le bol d'un mixeur, déposez l’œuf, la moutarde, l'huile de tournesol, le vinaigre et le fromage blanc. Salez, poivrez.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le thon, l'échalote, le jus de citron et moitié du persil (réservez les zestes de citron et l'autre moitié du persil pour le pangrattato).
- Mixez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- Réservez la sauce au frais jusqu'au dressage.
Étape 4
4. Le pangrattato et le rôti
- Pressez ou hachez l'ail.
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
- Faites revenir la chapelure panko et l'ail 5 min jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée. Remuez régulièrement.
- Hors du feu, mélangez la chapelure avec le reste de persil et les zestes de citron pour obtenir le pangrattato. Salez, poivrez.
- Égouttez les pickles d'oignon.
- Déposez les tranches de rôti de porc sur une assiette.
- Nappez d'un peu de sauce au thon (réservez le reste pour accompagner les frites).
- Répartissez quelques pickles d'oignon et une poignée de roquette. Parsemez de pangrattato.
- Assaisonnez le reste de roquette d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 427kJ
-
Énergie (kCal)
341kCal
-
Matières grasses
4,25g
-
dont acides gras saturés
1,84g
-
Glucides
47,19g
-
dont sucre
4,94g
-
Fibres
5,12g
-
Protéines
23,79g
-
Sel
2,51g
-
Énergie (kJ)
344kJ
-
Énergie (kCal)
82kCal
-
Matières grasses
1,02g
-
dont acides gras saturés
0,44g
-
Glucides
11,37g
-
dont sucre
1,19g
-
Fibres
1,23g
-
Protéines
5,73g
-
Sel
0,60g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici