Salade chou blanc, cranberries, houmous & crackers maison au sarrasin

Name: Salade chou blanc, cranberries, houmous & crackers maison au sarrasin
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g graines de lin; 2 g poudre à lever; 90 g houmous au tahini (Bio); 25 g cranberries; 40 g graines de pavot (Bio); 0.5 échalote; 100 g farine de sarrasin (Bio); 1 pomme; 150 g chou blanc; 100 g raisin blanc

Découverte Technique de cuisine Végétarien Fibres+ Riche en légumes Naturellement sans gluten

Cette salade fraîche de chou blanc, pomme et cranberries est accompagnée de crackers faits maison, préparés comme un chef pour une touche gourmande.

40 min

En cuisine

40 min

Total

670.96

Kcal

Dans votre box

2 personnes

40 g graines de lin (40g)
2 g poudre à lever (2g)
90 g houmous au tahini (90g) Bio
25 g cranberries (25g)
40 g graines de pavot (40g) Bio
0.5 échalote (12.5g)
100 g farine de sarrasin (100g) Bio
1x pomme (105g)
150 g chou blanc (150g)
100 g raisin blanc (100g)

Allergènes & composition

Origines

Conservation & mode d'emploi

Graines de lin

Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec
Poudre à lever

Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice. a conserver à température ambiante à l'abri de la lumière. se conserve 1 mois après ouverture.

Mode d'emploi : Dosage conseillé: 1 sachet pour 350 grammes de farine.
Houmous au tahini

Conservation : A conserver entre +2°c et +7°c
Cranberries

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Graines de pavot

Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec
Farine de sarrasin

Conservation : A conserver dans un local sec, frais (optimum 15-20°c) et sain, à l’abri de la lumière, dans le conditionnement d’origine fermé.
Chou blanc

Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c

Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation

Dans votre cuisine

0.5 càc sel
40 ml huile d'olive ou de tournesol (crackers)
50 ml eau
poivre
2 càs huile d'olive (salade)
1 càs vinaigre (blanc ou de cidre)

four
plaque allant au four
papier cuisson
rouleau à pâtisserie

La recette

Étape 1

1. Les crackers

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante !
Pendant ce temps, mélangez le sel, la farine de sarrasin, les graines de lin, les graines de pavot et la poudre à lever.
Ajoutez l'huile et l'eau. Mélangez de manière à obtenir une pâte bien homogène.
Astuce : ajoutez un filet d'huile supplémentaire si la pâte est trop friable.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson en formant un rectangle (sur 2 mm d'épaisseur environ), à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Astuce : pour 4, 5 et 6 personnes, n'hésitez pas à diviser la pâte en 2 pour pouvoir l'étaler plus facilement.
Retirez la feuille du dessus et coupez la pâte en rectangles réguliers.
Astuce : ne déplacez pas vos rectangles car la pâte est friable ! Ils se détacheront facilement après cuisson.
Glissez la feuille sur une plaque allant au four et enfournez 15 min.
Au bout des 15 min, baissez à 170°C et poursuivez la cuisson 10 min.
Une fois cuits, sortez les crackers du four et laissez-les refroidir.
Pendant la cuisson des crackers, préparez la salade.

Voir toute la recette

Étape 2

2. La salade

Ciselez (dés) l'échalote.
Emincez très finement le chou blanc.
Coupez les raisins en deux.
Coupez la pomme en fins quartiers.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.
Ajoutez l'échalote, le chou blanc.
Astuce : mélangez et massez légèrement le chou pendant 30 secondes à 1 minute afin de l'attendrir légèrement tout en conservant du croquant.
Ajoutez ensuite les raisins, la pomme et les cranberries. Mélangez bien.
Cassez les crackers en morceaux.
Au moment de servir, déposez une cuillère de houmous sur la salade et accompagnez-la des crackers.

Étape 3

Les gestes de cuisine

Comment préparer le chou blanc ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

2 809kJ
Énergie (kCal)

671kCal
Matières grasses

31,41g
dont acides gras saturés

3,89g
Glucides

71,06g
dont sucre

25,68g
Fibres

19,30g
Protéines

18,64g
Sel

0,79g

Énergie (kJ)

841kJ
Énergie (kCal)

201kCal
Matières grasses

9,40g
dont acides gras saturés

1,16g
Glucides

21,28g
dont sucre

7,69g
Fibres

5,78g
Protéines

5,58g
Sel

0,24g

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

Score calculé par

Le Score Carbone

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