Salade de pois chiches mangue, endive et sauce curcuma
30 min
En cuisine
30 min
Total
382.11
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 265x pois chiches (g égoutté) (265g) Bio
- 0.5 citron vert (45g) Bio
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 2x curcuma moulu (pincée) (0.8g) Bio
- 0.5 mangue (200g)
- 25 g amandes crues (25g)
- qq brins coriandre (5g)
- 100 g yaourt à la grecque (100g)
- 1x endive (110g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Pois chiches (g égoutté)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Soja
Composition : Pois chiches*, eau, sel. traces de gluten et de soja *ingrédient issu de l’agriculture biologique
-
Curcuma moulu (pincée)
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Ingrédients : curcuma* * ingrédient issu de l’agriculture biologique
-
Amandes crues
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes décortiquées.
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Yaourt à la grecque
Allergènes : Lait
Composition : Lait écrémé (origine : france), crème (origine : france), protéines de lait, ferments lactiques sélectionnés.
-
Pois chiches (g égoutté)
Conservation : A conserver à température ambiante et à l’abri de l’humidité et de toute variation de température. a conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et approprié et consommer dans les 2 jours.
Mode d'emploi : Egoutter avant utilisation
-
Amandes crues
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Yaourt à la grecque
Conservation : Conserver entre 0°c et +6°c
Dans votre cuisine
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 0.5 càc miel
- sauteuse
- râpe
- passoire
La recette
Étape 1
1. Les pois chiches
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Séchez-les légèrement dans un torchon propre ou du papier absorbant pour les aider à dorer.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer les pois chiches 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et bien dorés. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.
- Une fois dorés, ajoutez la moitié du curcuma et mélangez bien. Débarrassez-les et gardez la sauteuse.
- Hachez les amandes.
- Faites chauffer la sauteuse sans matière grasse à feu moyen.
- Faites torréfier les amandes 2 à 3 min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées.
- Astuce : torréfiez les amandes à sec permet de révéler tous leurs arômes.
Étape 2
2. La salade
- Epluchez et coupez la mangue en dés.
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.
- À l'aide d’une râpe, prélevez les zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez-le.
- Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Dans un saladier, mélangez la coriandre, le miel, le reste du curcuma, le yaourt grec, un filet d'huile d'olive, le jus et les zestes de citron pour obtenir une vinaigrette. Salez, poivrez.
- Ajoutez la mangue, le fenouil, l'endive et les pois chiches dans le saladier. Mélangez bien.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
- Au moment de servir, parsemez votre salade d'amandes.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 600kJ
-
Énergie (kCal)
382kCal
-
Matières grasses
12,52g
-
dont acides gras saturés
2,49g
-
Glucides
40,89g
-
dont sucre
17,26g
-
Fibres
15,03g
-
Protéines
18,09g
-
Sel
0,73g
-
Énergie (kJ)
343kJ
-
Énergie (kCal)
82kCal
-
Matières grasses
2,68g
-
dont acides gras saturés
0,53g
-
Glucides
8,76g
-
dont sucre
3,70g
-
Fibres
3,22g
-
Protéines
3,87g
-
Sel
0,16g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici