20 min,

Salade de riz au pesto de basilic et citron vert

20 min

Ingrédients pour

personnes
(10g)
(40g)
(247g)
(4g)
(40 g) Bio
(250g)
(150 g) Bio

Dans votre cuisine

1 x Casserole
1 x Sauteuse
1 x Passoire
1 x Mixeur

Valeurs nutritionnelles par portion

402.47 kcal
Energie : 402.47 kcal
Mat. grasses : 7.33 g
Acide gras saturé : 0.30 g
Glucides : 65.05 g
Sucre : 7.83 g
Fibres : 4.50 g
Protéines : 16.14 g
Sel : 0.04 g

Préparation

1

Le riz basmati
Déposez-le dans une casserole remplie d'eau froide.
Portez à ébullition puis faites cuire 10 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
Une fois cuit, passez-le sous l'eau froide et égouttez-le. Salez, poivrez et réservez-le dans un saladier.

2

Les légumes
Rincez le poivron rouge et la courgette.
Coupez le poivron en fines lanières et la courgette en fines demi-rondelles (1 cm environ).
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poivron et les courgettes 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. A mi-cuisson, ajoutez un fond d’eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

3

Le pesto
Préparez les ingrédients suivants en les plaçant au fur et à mesure dans un bol :
Pelez et coupez l'ail en morceaux.
Rincez et effeuillez le basilic. 
Ajoutez la moitié du pecorino au bol avec l'huile d'olive et l'eau. Mixez le tout. Goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire.

4

L’assemblage
Pressez le citron vert.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les au riz avec le pesto. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le riz crémeux au pesto de basilic accompagné d'un filet de jus de citron vert. Parsemez du pecorino restant.