Salade de riz au saumon, chou rouge et vinaigrette asiatique

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
• Une fois cuit, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour le refroidir.
• En parallèle, faites cuire les dés de saumon.

Étape 3

3. Le saumon

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Faites dorer les dés de saumon sans la marinade 2 à 3 min en mélangeant régulièrement.
• Lorsque les dés sont cuits, arrosez-les de la marinade et poursuivez la cuisson 1 min environ.
• Retirez-les de la sauteuse et laissez tiédir.

Étape 4

4. La salade

• Retirez les feuilles abîmées du chou rouge et la tige centrale. Émincez les feuilles.
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Épluchez et râpez la carotte.
• Coupez la pomme en fins quartiers.
• Pelez et hachez le gingembre.
• Dans un saladier, versez l'huile de cuisson, l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz. Salez légèrement, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Ajoutez le gingembre, le riz, l'échalote, la carotte, le chou, la pomme et le saumon. Mélangez délicatement pour enrober le tout.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5