Salade de saumon grillé, vitelottes, betterave et mûres séchées

Étape 2

2. Les vitelottes

• Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à feu vif.
• Coupez les pommes de terre vitelotte en morceaux (1 cm environ).
• Déposez-les dans la sauteuse et versez de l'eau chaude de façon à tout juste les couvrir. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis faites cuire à grands bouillons sans couvercle 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Une fois cuites, s'il reste beaucoup d'eau, égouttez-les ou mettez sur feu vif quelques secondes pour évaporer l'eau restante et les dorer. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Le saumon

• Dans une poêle (si possible anti-adhésive), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Rincez et essuyez (à l’aide d’un essuie-tout) les pavés de saumon. Salez, poivrez.
• Faites dorer les pavés de saumon (côté peau en premier) 2 à 3 min de chaque côté. Pour savoir quand les retourner, regardez sur le côté : lorsqu’ils sont cuits à mi-hauteur, retournez-les !
• Une fois les poissons cuits, retirez la peau et découpez-les en morceaux (2 cm environ).

Étape 4

4. La carotte, la betterave et l'échalote

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et ciselez (petits dés) l'échalote.
• Râpez la carotte et la betterave.
• Ajoutez les pommes de terre vitelottes cuites, les mûres et les morceaux de saumon poêlés. Salez, poivrez.
• Au moment de passer à table, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez bien.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre salade de saumon grillé vitelotte, betterave et mûres séchées !