Salade de tofu au vinaigre balsamique, courgette et croûtons

Étape 2

2. Les croûtons et la courgette

• Coupez la baguette en dés.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer les dés de baguette 5 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Salez, poivrez, puis réservez-les.
• Coupez la courgette en demi-rondelles.
• Dans la même sauteuse, faites chauffer de nouveau un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir la courgette 10 à 15 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore légèrement croquante. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, réalisez la salade.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Astuce: pour donner du peps à votre vinaigrette, ajoutez une cuillère de moutarde ou un peu de zeste de citron. Vous pouvez aussi incorporer des herbes fraîches ou une pincée de piment pour plus de caractère.
• Coupez la tomate en quartiers.
• Effeuillez et ciselez le basilic.
• Coupez la base de la sucrine et émincez-la.
• Ajoutez la courgette tiédie et les croûtons juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants. Mélangez délicatement.

Étape 4

4. Le tofu

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir le tofu avec la marinade 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement caramélisé.
• Une fois doré, ajoutez-le à la salade.

Étape 5