Salade pimentée de quinoa croustillant, saumon fumé et fenouil
50 min
En cuisine
50 min
Total
567.33
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x cébette (16g)
- 0.5 citron vert (45g)
- 0.5 coriandre (botte) (10g)
- 150 g quinoa blanc (150g) Bio
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 100 g saumon fumé (100g)
- 2x carotte (200g)
- 20 ml sauce soja salée (23g)
- 15 ml sauce sriracha (15g)
- 25 g noix de cajou (25g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Quinoa blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Quinoa real* (chenopodium quinoa) *issu de l'agriculture biologique
-
Saumon fumé - Produit décongelé, ne pas recongeler
Allergènes : Poisson
Traces possibles d'allergènes : Poisson
Composition : Saumon (poisson) atlantique (salmo salar) 97% , sel 3%
-
Sauce soja salée
Allergènes : Gluten, Soja
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Soja
Composition : Eau, soja (26%), farine de blé , sel
-
Sauce sriracha
Composition : Piments, sucre, vinaigre d'alcool, ail, sel, conservateur : sorbate de potassium, épaississant : gomme de xanthane, antioxydant : acide ascorbique.
-
Noix de cajou
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Soja, Sésame, Sulfites
Composition : Noix de cajou en moitiés grillées.
-
Quinoa blanc
Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Laver les graines de quinoa. cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le petit germe blanc se détache de la graine. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
-
Saumon fumé
Conservation : Entre 0 et 4°c
Mode d'emploi : Produit décongelé , ne pas recongeler
-
Sauce soja salée
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Sauce sriracha
Conservation : A conserver à température ambiante.
-
Noix de cajou
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- huile de cuisson
- sel
- poivre
- 1 oeuf
- casserole
- passoire
- râpe
- écumoire
La recette
Étape 1
1. Le quinoa
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
- Une fois cuit, égouttez-le et ne le rincez pas. Laissez-le s'égoutter le temps de préparer la salade.
- Pendant la cuisson du quinoa, préparez la salade.
Étape 2
2. La salade
- Pressez le citron.
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez le reste.
- Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Retirez la base de la cébette et émincez-la.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Hachez les noix de cajou.
- Coupez le saumon fumé en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron, la sauce soja et la sriracha pour obtenir une vinaigrette. Ne salez pas, les sauces le sont déjà. Poivrez.
- Ajoutez la coriandre, la cébette, la carotte, le fenouil, le saumon et les noix de cajou. Mélangez bien.
Étape 3
3. Le quinoa croustillant
- Pressez le quinoa avec le dos d'une cuillère pour en extraire un maximum d'eau.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa et l’œuf.
- Dans une seconde casserole, faites chauffer un bain d'huile de cuisson à feu moyen.
- Astuce : vous pouvez aussi faire croustiller le quinoa au four. Etalez-le en couche fine sur une plaque allant au four avec un bon filet d'huile et faites-le cuire 15 à 20 min à 220°C en chaleur tournante.
- Une fois l'huile chaude, déposez 1/3 du quinoa dans la casserole. Ne remuez pas et laissez cuire 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Attention : l'eau contenue dans le quinoa et l'œuf peut provoquer des éclaboussures au contact de l'huile. Déposez le quinoa délicatement pour éviter tout risque de projection.
- Une fois le quinoa doré, à l'aide d'une écumoire déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le quinoa soit croustillant. Salez dès qu'il sort du bain de friture pour que le sel accroche mieux.
- Une fois le quinoa croustillant, ajoutez-le à la salade. Mélangez bien.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 375kJ
-
Énergie (kCal)
567kCal
-
Matières grasses
15,80g
-
dont acides gras saturés
2,43g
-
Glucides
66,06g
-
dont sucre
14,35g
-
Fibres
10,85g
-
Protéines
26,30g
-
Sel
3,53g
-
Énergie (kJ)
619kJ
-
Énergie (kCal)
148kCal
-
Matières grasses
4,11g
-
dont acides gras saturés
0,63g
-
Glucides
17,20g
-
dont sucre
3,74g
-
Fibres
2,83g
-
Protéines
6,85g
-
Sel
0,92g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici