Sandwich antillais aux accras de morue croustillants et sauce chien pimentée
30 min
En cuisine
30 min
Total
598.03
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 180 g accras de morue créole MSC
- 265 g baguette tradition
- 1x cébette (16g)
- 1x piment oiseau (2g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- qq brins persil plat
- 0.25 oignon jaune
- 0.5 citron vert
- 1x carotte (100g)
- 150 g chou rouge
- 0.5 épices à colombo (sachet)
-
Accras de morue créole
Allergènes : Gluten, Oeufs, Poisson
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Soja, Lait, Céleri, Mollusques
Composition : Morue msc (cabillaud, sel) 50%, huiles végétales (colza et tournesol en proportion variable), farine de ble, oeuf, poivrons, oignons, fécule de pomme de terre, eau, flocons de pomme de terre, huile d’olive vierge extra, persil, ail, levure chimique (poudre à lever : e450i, e500ii, amidon de ble, farine de ble), oeuf en poudre, épice et extrait d’épice 0.4%.
-
Baguette tradition
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques, Sésame
Composition : Farine de blé (gluten) de tradition française, eau, sel, levure.
-
Chou rouge
Composition : Chou rouge
-
Épices à colombo (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame
Composition : Curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, poivre noir, sel, piment fort
-
Accras de morue créole
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c a consommer dans les 24 heures après ouverture dans les conditions de conservation requises.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur. cet emballage n'est pas micro-ondable. sans ajout de matière grasse : - au four sec, préchauffé à 180°c : 8 à 10 minutes.
-
Baguette tradition
Conservation : Conditionné sous atmosphère protectrice. a conserver à température ambiante à l'abri de la lumière. conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c
Mode d'emploi : Conseil d'utilisation: four ( papier cuisson) ou grilles pain. 6-8 min/ 170°c
-
Chou rouge
Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c
Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
-
Épices à colombo (sachet)
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. bien refermer après ouverture.
Mode d'emploi : Originaire des antilles, le mélange colombo est un mélange d'épices que l'on peut assimiler au curry. sa différence réside dans sa quantité de cumin plus élevé, qui lui donne un parfum plus marqué. ce mélange traditionnel est parfait pour aromatiser les viandes blanches ou poissons.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 20 ml huile de tournesol (sauce chien)
- 0.5 càc vinaigre (blanc ou de cidre) (sauce chien)
- 2 càs huile de tournesol (légumes)
- 1 càs vinaigre de votre choix (légumes)
- mixeur
- four
- plaque allant au four
- râpe
La recette
Étape 1
1. Les accras
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante !
- Déposez les accras sur une plaque allant au four et enfournez-les 6 à 8 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
- Pendant la cuisson des accras, préparez la sauce.
Étape 2
2. La sauce chien pimentée
- Astuce : attention les accras sont déjà pimentés, optez pour une sauce non pimentée pour les palais sensibles.
- Pelez et coupez l'oignon et l'ail en morceaux.
- Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
- Retirez la base de la cébette et coupez-la en morceaux.
- Pressez le citron.
- Effeuillez le persil.
- Déposez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur avec l'huile de tournesol et le vinaigre. Salez, poivrez.
- Mixez par à-coups, la sauce obtenue ne doit pas être lisse mais comporter des petits morceaux.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
3. La baguette et les crudités
- Humidifiez et déposez la baguette sur une plaque allant au four (vous pouvez utiliser la même que pour les accras).
- Faites cuire selon les indications du paquet.
- En parallèle, épluchez et râpez la carotte.
- Émincez finement le chou rouge.
- Dans un saladier, versez l'huile de tournesol, les épices à colombo et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
- Ajoutez la carotte et le chou rouge. Mélangez bien pour enrober le tout.
Étape 4
4. Les sandwichs
- Une fois cuite et dorée, coupez et ouvrez la baguette de manière à obtenir un sandwich par personne.
- Répartissez dedans des légumes et les accras.
- Nappez le tout avec la sauce chien.
- Dégustez votre sandwich accompagné du reste de légumes en vinaigrette.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 504kJ
-
Énergie (kCal)
598kCal
-
Matières grasses
12,63g
-
dont acides gras saturés
2,30g
-
Glucides
95,72g
-
dont sucre
12,13g
-
Fibres
9,83g
-
Protéines
21,12g
-
Sel
3,45g
-
Énergie (kJ)
626kJ
-
Énergie (kCal)
150kCal
-
Matières grasses
3,16g
-
dont acides gras saturés
0,58g
-
Glucides
23,93g
-
dont sucre
3,03g
-
Fibres
2,46g
-
Protéines
5,28g
-
Sel
0,86g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
C’est un logo qui informe sur la qualité nutritionnelle des produits sous une forme simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire