Saucisse du boucher comme au marché & épeautre crémeux
30 min
En cuisine
55 min
Total
722.22
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 150 g petit épeautre (150g) Bio
- 1x échalote (25g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 0.5 citron jaune (62.5g) Bio
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé (20g) AOP
- qq brins ciboulette (5g)
- 100 g crème (100g)
- 2x saucisse nature (240g) Bleu Blanc Coeur Sans nitrites
-
Petit épeautre
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Epeautre* *ingrédients issus de l’agriculture biologique
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Saucisse nature
Traces possibles d'allergènes : Lait
Composition : Viande de porc origine france (91%), sel, conservateur : vinaigre tamponné, sucre roux de canne, arômes naturels, épices. boyau naturel de porc.
-
Petit épeautre
Conservation : Dans un endroit frais et sec (<20°c), à l’abris de la lumière
Mode d'emploi : Temps de cuisson : max 35 min, dans environ le quadruple de l'eau
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Saucisse nature
Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 0.5 bouillon de poule (cube)
- 1 vinaigre (blanc ou de cidre) (càs)
- huile d'olive
- four
- plaque allant au four
- sauteuse
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Le petit épeautre
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau avec le bouillon de poule.
- Faites cuire le petit épeautre selon les indications du paquet.
- Pendant la cuisson, préparez le reste des ingrédients.
Étape 2
2. Les saucisses
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer les saucisses 2 à 3 min de chaque côté en appuyant légèrement pour bien les colorer.
- Une fois dorées, débarrassez-les sur une plaque allant au four et réservez la sauteuse pour la suite.
- Enfournez 10 min environ jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites à cœur.
Étape 3
3. Le risotto d'épeautre
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Coupez le fenouil en petits dés.
- Dans la même sauteuse que les saucisses, faites de nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote, le fenouil et l'ail 20 min environ en remuant régulièrement jusqu’à ce que le fenouil soit fondant et légèrement doré.
- Astuce : ajoutez un fond d'eau en cours de cuisson pour accélérer la cuisson.
- Déglacez (versez) avec le vinaigre et mélangez pour bien décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez le petit épeautre égoutté, la crème et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4
4. A table !
- Ciselez la ciboulette.
- Coupez le citron en quartiers.
- Au moment de servir, parsemez le risotto d'épeautre de ciboulette et arrosez-le d'un filet de jus de citron.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 024kJ
-
Énergie (kCal)
722kCal
-
Matières grasses
38,88g
-
dont acides gras saturés
18,44g
-
Glucides
52,52g
-
dont sucre
7,65g
-
Fibres
9,67g
-
Protéines
34,56g
-
Sel
1,48g
-
Énergie (kJ)
766kJ
-
Énergie (kCal)
183kCal
-
Matières grasses
9,84g
-
dont acides gras saturés
4,67g
-
Glucides
13,30g
-
dont sucre
1,94g
-
Fibres
2,45g
-
Protéines
8,75g
-
Sel
0,37g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici