Saumon & salade de lentilles mijotées
40 min
En cuisine
1h
Total
566.16
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 150 g lentilles vertes (150g) Bio
- 1x carotte (100g)
- 0.5 oignon jaune (67.5g)
- 0.5 gousse d'ail (3g)
- qq brins aneth (5g)
- 50 ml vin blanc du Vaucluse (50g) IGP
- 1x bouquet garni (5g)
- 1x céleri branche (50g)
- 240 g pavés de saumon (240g) ASC
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Lentilles vertes
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Lentilles vertes biologiques.
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Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
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Céleri branche
Allergènes : Céleri
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Pavés de saumon
Allergènes : Poisson
Traces possibles d'allergènes : Poisson
Composition : 100% saumon atlantique (salmo salar) origine norvège
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Lentilles vertes
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Rincer et cuire 1 volume de lentilles vertes dans 3 volumes d'eau froide non salée pendant 25 min.
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Pavés de saumon
Conservation : A consommer immédiatement après ouverture.
Mode d'emploi : A consommer cuit à coeur
Dans votre cuisine
- 400 ml eau
- 0.5 cube bouillon de bœuf
- beurre
- 1.5 càc moutarde
- 2 càs vinaigre de xérès
- 50 ml huile de colza
- sel
- poivre
- cocotte
- sauteuse
- fouet
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés (moins de 0,5 cm).
- Ciselez (dés) l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
Étape 2
2. Les lentilles
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de colza et une noix de beurre à feu vif.
- Faites revenir la carotte, l'oignon et l'ail 5 min environ en remuant régulièrement pour les enrober de beurre. La carotte doit être juste fondante.
- Baissez le feu et ajoutez les lentilles, le vin blanc, le bouquet garni, l'eau et le bouillon de boeuf émietté. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
- Faites cuire 25 min pour que les lentilles soient fondantes mais pas réduites en purée.
- Remuez régulièrement.
- Astuce : ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- En fin de cuisson, il ne doit plus y avoir d'eau dans la cocotte.
- Lorsque les lentilles sont cuites, salez, poivrez et mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni et laissez tiédir les lentilles.
- Pendant la cuisson des lentilles, préparez la vinaigrette et la salade.
Étape 3
3. La vinaigrette et la salade
- Dans un bol, fouettez la moutarde avec le vinaigre, une pincée de sel et de poivre.
- Astuce : pour plus de peps, mélangez de la moutarde de Dijon et de la moutarde à l'ancienne.
- Sans cesser de fouetter, incorporez l'huile de tournesol.
- Retirez le bout abîmé du céleri branche et émincez-le.
- Effeuillez et ciselez l'aneth.
- Dans un saladier, mélangez la vinaigrette, le céleri et l'aneth.
- Une fois tiédies, ajoutez les lentilles dans le saladier et mélangez.
Étape 4
4. A table !
- Rincez et essuyez les pavés de saumon.
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau du saumon. Puis coupez-le en morceaux.
- Asrtuce : vous pouvez aussi retirer la peau après la cuisson du saumon.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir les dés de saumon 1 à 2 min sur chaque face.
- Au moment de servir, déposez les dés de saumon sur la salade.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 370kJ
-
Énergie (kCal)
566kCal
-
Matières grasses
20,82g
-
dont acides gras saturés
2,70g
-
Glucides
29,49g
-
dont sucre
4,43g
-
Fibres
26,97g
-
Protéines
44,79g
-
Sel
1,16g
-
Énergie (kJ)
703kJ
-
Énergie (kCal)
168kCal
-
Matières grasses
6,18g
-
dont acides gras saturés
0,80g
-
Glucides
8,75g
-
dont sucre
1,31g
-
Fibres
8,00g
-
Protéines
13,29g
-
Sel
0,34g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici