Sauté de boulgour à la merguez et citron vert
Des merguez épicées associées à la fraîcheur du citron vert. Un aller simple vers les saveurs du Maghreb !
La recette
Étape 1
1. Le boulgour
- - Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, versez-y le boulgour et faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
- - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains). Couvrez pour maintenir au chaud.
Étape 2
2. Les légumes et les merguez
- - Coupez en deux dans la longueur, pelez et émincez l'échalote.
- - Rincez (ou épluchez) la courgette et la tomate. Taillez-les en dés (1 cm environ).
- - Coupez les merguez en morceaux.
- - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive (sauf si elle est antiadhésive) à feu moyen à vif. Faites revenir l'échalote et les merguez 3 min pour les dorer. Ajoutez ensuite les légumes et un fond d'eau. Salez. Couvrez et faites cuire 7 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3
3. Finalisez
- - Lorsque les légumes sont cuits, retirez du feu et ajoutez le boulgour. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- - Rincez et coupez le citron vert en quartiers.
Étape 4
Servez le sauté de boulgour à la merguez accompagné d'un quartier de citron vert.
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Score calculé par
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
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