Scotch eggs (œufs mollets enrobés de porc haché), poêlée de courgette et poivron

Étape 2

2. La poêlée de légumes et pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en dés (1 cm environ).
• Coupez le poivron en fines lamelles.
• Coupez la courgette en demi-rondelles.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Faites revenir les pommes de terre 5 min pour les colorer légèrement.
• Baissez sur feu moyen puis ajoutez le poivron et la courgette.
• Poursuivez la cuisson 15 min à couvert jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient tendres. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
• Pendant ce temps, préparez la farce.

Étape 3

3. La farce

• Ciselez (dés) l'échalote.
• Effeuillez le persil.
• Dans le bol d'un mixeur, déposez la chair à saucisse, l'huile de tournesol, l'échalote, le persil, la moutarde et les épices chimichurri.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une farce lisse et homogène.

Étape 4

4. Les scotch eggs

• Déposez la chapelure dans une assiette creuse.
• Divisez la farce de façon à obtenir un scotch egg par personne.
• Enrobez-les œufs mollets délicatement avec la farce.
• Astuce : commencez par étaler la farce comme une galette : ça rend l’enrobage de l’œuf plus simple et plus propre.
• Enrobez-les de la chapelure.
• Dans une casserole, faites chauffer un bain d'huile de cuisson à feu moyen.
• Faites cuire les scotch eggs 3 à 4 min par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair à saucisse soit cuite.
• Une fois cuits, réservez-les sur une assiette munie de papier absorbant.
• En parallèle, salez et poivrez le fromage blanc.
• Servez les scotch eggs accompagnés de la poêlée de légumes et pommes de terre. Nappez-les de fromage blanc.

Étape 5