Socca à l'italienne (galette à la farine de pois chiches), tomates séchées et poitrine fumée

Étape 2

2. La garniture

• Coupez la poitrine fumée en morceaux.
• Coupez la courgette en fines rondelles.
• Coupez le bout abîmé de la tige de l'oignon nouveau. Emincez la tige et ciselez (dés) le bulbe.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir la poitrine fumée, la courgette, l'oignon nouveau et l'ail 10 min environ. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Le fromage blanc et les tomates séchées

• En parallèle, salez et poivrez le fromage blanc.
• Coupez les tomates séchées en morceaux.

Étape 4

4. La cuisson des socca

• Une fois la pâte prête, dans une poêle faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Versez l'appareil à socca pour en obtenir une par personne.
• Faites cuire la socca 3 à 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
• Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Étape 5

5. La socca à l'italienne et la salade

• Une fois cuite, garnissez vos soccas avec le fromage blanc, déposez ensuite dessus le mélange poitrine fumée / courgette. Parsemez de tomates séchées et d'un peu de roquette.
• Assaisonnez le reste de roquette d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 6

Dégustez sans attendre votre socca à l'italienne bien chaude accompagnée de la salade !