Soupe provençale de petit épeautre au poulet & pistou de sauge
40 min
En cuisine
1h
Total
548.34
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 240 g dés de filet de poulet (240g)
- 1x carotte (100g)
- 1x céleri branche (50g)
- 1x poireau (215g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 150 g petit épeautre (150g) Bio
- 100 g chou kale (100g)
- 0.5 sauge (botte) (10g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé (20g) AOP
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
-
Dés de filet de poulet
Composition : Dés de filet de poulet, crus
-
Céleri branche
Allergènes : Céleri
-
Petit épeautre
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Epeautre* *ingrédients issus de l’agriculture biologique
-
Chou kale
Traces possibles d'allergènes : Fruits à coques
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Dés de filet de poulet
Conservation : 0 / +4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Petit épeautre
Conservation : Dans un endroit frais et sec (<20°c), à l’abris de la lumière
Mode d'emploi : Temps de cuisson : max 35 min, dans environ le quadruple de l'eau
Dans votre cuisine
- 8 càs huile d'olive
- 4 càs eau (pistou)
- sel
- poivre
- 1.5 l eau (soupe)
- 1 cube bouillon de poule
- cocotte
- mixeur
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Emincez l'oignon.
- Epluchez et coupez la carotte en rondelles.
- Retirez la base du céleri branche et émincez-le.
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Retirez la tige centrale du chou kale. Émincez les feuilles.
Étape 2
2. La soupe
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites dorer le poulet 2 à 3 min en le retournant régulièrement. Réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites de nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir la carotte, le céleri, l'oignon, la moitié de l'ail et le poireau 5 min.
- Ajoutez le petit épeautre, l'eau et le bouillon de poule émietté et laissez mijoter 30 min à couvert. Salez, poivrez.
- A mi-cuisson, ajoutez le chou kale.
- Au bout des 30 min, ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson 5 min à découvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le poulet cuit à coeur (la chair n'est plus rose).
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- En parallèle, préparez le pistou de sauge.
Étape 3
3. Le pistou
- Effeuillez la sauge.
- Dans le bol d'un mixeur, déposez la sauge, le reste d'ail, le parmesan, l'huile d'olive et l'eau. Salez légèrement, poivrez.
- Astuce : n'hésitez pas à ajouter de l'huile d'olive et de l'eau pour avoir plus de quantité de pistou.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une texture plus souple et facile à napper.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dégustez votre soupe nappée de pistou de sauge.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 296kJ
-
Énergie (kCal)
548kCal
-
Matières grasses
9,54g
-
dont acides gras saturés
3,35g
-
Glucides
64,27g
-
dont sucre
8,43g
-
Fibres
12,55g
-
Protéines
45,16g
-
Sel
0,42g
-
Énergie (kJ)
447kJ
-
Énergie (kCal)
107kCal
-
Matières grasses
1,86g
-
dont acides gras saturés
0,65g
-
Glucides
12,50g
-
dont sucre
1,64g
-
Fibres
2,44g
-
Protéines
8,79g
-
Sel
0,08g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici