Steak haché sauce moutarde, carotte et boulgour persillé
35 min
En cuisine
35 min
Total
586.78
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 250 g steak haché façon bouchère
- 1x échalote (25g)
- 80 g crème
- 120 g boulgour Bio
- 6x carotte jeune pousse (150g)
- qq brins persil plat
-
Steak haché façon bouchère
Composition : 100% viande bovine origine france
-
Crème
Allergènes : Lait
Composition : Crème fraiche pasteurisée à 20% de matières grasses (origine : france) (lait, ferments lactiques sélectionnés (lait))
-
Boulgour
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Blé dur biologique.
-
Steak haché façon bouchère
Conservation : A conserver entre 0 et +2°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Crème
Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c
-
Boulgour
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire un volume de boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
Dans votre cuisine
- 1 càs moutarde
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 càs sucre
- eau
- sauteuse
- poêle
- petite casserole
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. Les carottes
- Sortez la viande de l’emballage pour l’aérer : elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
- Épluchez et coupez les carottes en 2 dans la longueur.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer les carottes 5 min pour qu'elles colorent. Remuez régulièrement.
- Ajoutez le sucre et prolongez la cuisson 3 min jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Mélangez bien.
- Astuce : le mélange ne doit pas trop brunir pour ne pas apporter d'amertume.
- Une fois les carottes caramélisées, versez de l'eau à mi-hauteur de la garniture et faites cuire 20 min à couvert. Salez, poivrez.
- Astuce : vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau et ajoutez de l'eau si nécessaire. Une fois les légumes cuits, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse, si c'est le cas, portez à ébullition et poursuivez la cuisson à découvert.
- Pendant la cuisson des carottes, préparez le boulgour.
Étape 2
2. Le boulgour
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet.
- En parallèle, préparez la sauce à la moutarde.
Étape 3
3. La sauce à la moutarde
- Ciselez (dés) l'échalote.
- Dans une petite casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'échalote 5 min environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Baissez à feu doux et ajoutez la crème et la moutarde. Salez et poivrez légèrement. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- Laissez cuire 2 à 3 min.
- Goûtez et ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
Étape 4
4. A table !
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir les steaks 2 à 4 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Salez, poivrez.
- En parallèle, effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez le persil et un filet d'huile d'olive au boulgour. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez le steak haché nappé de sauce à la moutarde, accompagné des carottes et du boulgour persillé.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 457kJ
-
Énergie (kCal)
587kCal
-
Matières grasses
28,34g
-
dont acides gras saturés
13,36g
-
Glucides
47,27g
-
dont sucre
6,76g
-
Fibres
6,72g
-
Protéines
32,30g
-
Sel
0,41g
-
Énergie (kJ)
777kJ
-
Énergie (kCal)
186kCal
-
Matières grasses
8,97g
-
dont acides gras saturés
4,23g
-
Glucides
14,96g
-
dont sucre
2,14g
-
Fibres
2,13g
-
Protéines
10,22g
-
Sel
0,13g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici