Steaks de boeuf et salade de pommes de terre au pistou de persil

Étape 2

2. La courgette et la tomate

• - Rincez et coupez la courgette en fines rondelles ou en petits dés (1 cm ou moins).
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer la courgette 7 min. A mi cuisson, ajoutez un fond d'eau pour accélérer la cuisson. Salez et poivrez en fin de cuisson.
• - Rincez et coupez la tomate en dés. Disposez-la dans un saladier.

Étape 3

3. Le pistou

• - Coupez l'ail en deux, pelez-le puis pressez-le.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
• - Dans un bol, mélangez l’ail et le persil plat avec l'huile d’olive et le vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 4

4. La salade

• Une fois les pommes de terre et la courgette cuites, ajoutez-les au saladier avec le pistou. Mélangez-bien.

Étape 5

5. Les steaks

• - Dans une poêle (si les courgettes sont prêtes, utilisez la même sauteuse), faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen à vif. Saisissez les steaks de bœuf 30 sec de chaque côté pour bien les dorer. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée.
• - Retirez-les sur une assiette. Versez un petit fond d’eau dans la poêle et portez à ébullition 1 min pour obtenir un jus de cuisson. Salez, poivrez. Reversez le jus sur les steaks.

Étape 6

Servez les steaks de bœuf accompagnés de la salade de pommes de terre au pistou de persil.