Taboulé de sarrasin, poivron rôti et fruits secs

Étape 2

2. Le poivron rôti

• Coupez le poivron en fines lanières (0,5 cm environ).
• Déposez-le sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
• Enfournez 20 min environ jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 3

3. Le sarrasin

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Une fois l'eau bouillante, versez le sarrasin et faites cuire 20 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Quand il est cuit, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.

Étape 4

4. Le taboulé

• Dans un saladier, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Pressez le citron jaune.
• Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Râpez la courgette. Utilisez la râpe d'un robot pour aller plus vite.
• Coupez les tomates en fins quartiers.
• Rincez et égouttez les haricots blancs.
• Une fois cuits, ajoutez le poivron et le sarrasin. Salez, poivrez.
• Effeuillez et ciselez (hachez) la menthe.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Dégustez votre taboulé de sarrasin et poivron rôti. Parsemez-le du mélange de fruits secs !