Tajine de cuisse de canard au poivron, raisins et amandes
30 min
En cuisine
1h20
Total
773.95
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x poivron rouge (150g)
- 1x oignon jaune (135g)
- 0.5 ras el hanout (sachet) (4g)
- 150 g graines de couscous (150g) Bio
- 25 g raisin sec (25g)
- 25 g amandes crues (25g)
- 2x cuisse de canard (360g)
-
Ras el hanout (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Ingrédients : coriandre, cumin, curcuma, gingembre, fenugrec, poivre, muscade, girofle, cardamome, cannelle, anis, romarin.
-
Graines de couscous
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Arachides, Soja, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule complète de ble dur* *issue de l’agriculture biologique
-
Raisin sec
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Raisins, huile de tournesol.
-
Amandes crues
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes décortiquées.
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Graines de couscous
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Verser 1 volume d’eau bouillante salée sur 1 volume de couscous, couvrir, laisser gonfler 5 minutes puis égrener à la fourchette.
-
Raisin sec
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Amandes crues
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 200 ml eau (tajine)
- 200 ml eau (graines de couscous)
- 0.5 bouillon de poule (cube)
- cocotte
- casserole ou bouilloire
La recette
Étape 1
1. Le tajine
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
- Faites revenir les cuisses de canard 5 min sur chaque face.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Coupez le poivron en lanières.
- Une fois les cuisses dorées, ajoutez l'oignon, le poivron et le ras el hanout. Faites revenir 10 min puis ajoutez les raisins secs, l'eau et le bouillon de poule. Salez, poivrez.
- Couvrez et faites mijoter 1h à feu moyen.
- Astuce : ajoutez de l'eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop. En fin de cuisson, la sauce doit être légèrement épaisse et enrober la viande.
- En parallèle, faites cuire les graines de couscous.
Étape 2
2. Les graines de couscous
- Portez à ébullition l'eau et dans un récipient déposez les graines de couscous.
- Versez l'eau sur les graines de couscous. Couvrez et laissez gonfler 5 min.
- Ajoutez-y un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-les (séparez les grains).
- Astuce: pour plus de saveur et de croquant, faites torréfier les amandes dans une poêle quelques minutes à feu moyen, sans matière grasse.
- Servez le tajine de canard accompagné du couscous et parsemez les assiettes d'amandes.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 240kJ
-
Énergie (kCal)
774kCal
-
Matières grasses
32,52g
-
dont acides gras saturés
7,97g
-
Glucides
66,34g
-
dont sucre
13,19g
-
Fibres
12,72g
-
Protéines
48,02g
-
Sel
0,44g
-
Énergie (kJ)
761kJ
-
Énergie (kCal)
182kCal
-
Matières grasses
7,63g
-
dont acides gras saturés
1,87g
-
Glucides
15,57g
-
dont sucre
3,10g
-
Fibres
2,99g
-
Protéines
11,27g
-
Sel
0,10g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici