Tajine de keftas de poulet aux herbes fraîches et petits pois

Name: Tajine de keftas de poulet aux herbes fraîches et petits pois
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 225 g haut de cuisse de poulet; 0.5 oignon jaune; 1 gousse d'ail; 20 g concentré de tomates; 0.5 persil-coriandre (botte); 1 ras el-hanout (sachet); 120 g boulgour (Bio); 1 céleri branche; 15 g amandes effilées; 265 g égoutté petits pois en conserve (Bio)

Oeuf non inclus Oriental Fibres+ Protéiné

Le ras el-hanout ou raz-el-hanout, littéralement « tête de l'épicerie », est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques utilisé au Maghreb.

50 min

En cuisine

50 min

Total

579.65

Kcal

Dans votre box

2 personnes

225 g haut de cuisse de poulet (225g)
0.5 oignon jaune (67.5g)
1x gousse d'ail (6g)
20 g concentré de tomates (20g)
0.5 persil-coriandre (botte) (10g)
1x ras el-hanout (sachet) (8g)
120 g boulgour (120g) Bio
1x céleri branche (50g)
15 g amandes effilées (15g)
265 g égoutté petits pois en conserve (265g) Bio

Allergènes & composition

Origines

Conservation & mode d'emploi

Haut de cuisse de poulet

Conservation : A conserver entre 0 et 4°c.

Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur.
Concentré de tomates

Conservation : Se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Mode d'emploi : Cette purée de tomates concentrée a conservé toutes les qualités gustatives de la tomate, sélectionnée dans nos usines et utilisée pour sa fabrication. elle est la base idéale pour réaliser des sauces ou des viandes mijotées, ou tout simplement pour accompagner pâtes, viandes, riz, poissons...
Boulgour

Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

Mode d'emploi : Faire cuire un volume de boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. couvrir et laisser gonfler hors du feu.
Amandes effilées

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Petits pois en conserve

Conservation : A conserver à température ambiante et à l’abri de l’humidité et de toute variation de température. a conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et approprié et consommer dans les 2 jours.

Mode d'emploi : Egoutter avant utilisation

Dans votre cuisine

sel
poivre
1 oeuf
2 càs maïzena
200 ml eau
0.25 cube bouillon de poule
huile d'olive

sauteuse
casserole
passoire
mixeur

La recette

Étape 1

1. Les amandes

Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse à feu moyen.
Faites torréfier (dorer) les amandes 2 à 5 min.
Remuez régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent.
Une fois dorées, réservez-les dans un bol et gardez la sauteuse pour les keftas.

Voir toute la recette

Étape 2

2. Les keftas de poulet

Effeuillez le persil.
Coupez le poulet en morceaux.
Dans le bol d'un mixeur, déposez le poulet, l'oeuf, la maïzena, la moitié du persil et quelques brins de coriandre (en entier les tiges se consomment). Salez, poivrez.
Conservez le reste de persil et de coriandre pour le boulgour.
Mixez par à-coups jusqu'à obtenir un mélange homogène mais pas lisse.
Huilez-vous les mains pour réaliser 3 à 4 boulettes par personne.
Dans la sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
Faites revenir les boulettes 5 à 7 min en les retournant délicatement afin de les colorer sur toutes les faces. Elles termineront de cuire avec les légumes.
Débarrassez-les sur une assiette et gardez la sauteuse.

Étape 3

3. Le tajine

Émincez l'oignon.
Pressez ou hachez l'ail.
Retirez le bout abîmé du céleri branche et émincez-le.
Dans la sauteuse du poulet, faites à nouveau chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
Faites revenir l'oignon, l'ail, le céleri branche et le ras el-hanout 2 à 3 min.
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les keftas de poulet, l'eau et le bouillon de poule émietté.
Couvrez et laissez cuire 10 min.
Égouttez et rincez les petits pois.
Au bout des 10 min, ajoutez les petits pois et laissez mijoter 5 min à découvert.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
En parallèle, faites cuire le boulgour.

Étape 4

4. Le boulgour

Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Faites cuire le boulgour selon les indications.
Ciselez le reste de persil et de coriandre.
Une fois le boulgour cuit, ajoutez les herbes et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
Servez le tajine de keftas de poulet parsemé d'amandes et accompagné de boulgour aux herbes.

Étape 5

Les gestes de cuisine

Comment émincer un oignon ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

2 427kJ
Énergie (kCal)

580kCal
Matières grasses

16,27g
dont acides gras saturés

3,27g
Glucides

60,21g
dont sucre

6,23g
Fibres

15,22g
Protéines

40,04g
Sel

1,10g

Énergie (kJ)

614kJ
Énergie (kCal)

147kCal
Matières grasses

4,12g
dont acides gras saturés

0,83g
Glucides

15,24g
dont sucre

1,58g
Fibres

3,85g
Protéines

10,14g
Sel

0,28g

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

Score calculé par

Le Score Carbone

Qu’est-ce que le score carbone ?

C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici