Tarte aux pommes fleur à la crème d'amandes

Oeuf non inclus Dessert à préparer

Vous allez faire sensation avec cette tarte aux pommes en forme de fleur ! Un régal pour les yeux et pour l'estomac !

1h20

En cuisine

1h20

Total

898.51

Kcal

Dans votre box

4 personnes

Allergènes & composition

Pâte brisée

Allergènes : Gluten, Lait

Composition : Farine de blé française* (59%), eau, beurre concentré origine france (17%), alcool éthylique, levure désactivée, jus de citron concentré, sel. *ingrédient issu du commerce équitable français agri-ethique
Sucre semoule

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

Composition : 100% sucre
Amandes crues

Allergènes : Fruits à coques

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites

Composition : Amandes décortiquées.
Beurre doux

Allergènes : Lait

Traces possibles d'allergènes : Lait

Composition : Beurre pasteurisé 100%

Origines

Conservation & mode d'emploi

Pâte brisée

Conservation : A conserver entre +0°c et +4°c.

Mode d'emploi : Préchauffez votre four à 220°c (th.7). déroulez votre pâte à la sortie du réfrigérateur, placez-la avec son papier cuisson dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et garnissez. faites cuire environ 30 minutes selon le four et la garniture utilisée.
Sucre semoule

Conservation : Ambiant à l'abris de l'humidité
Amandes crues

Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Beurre doux

Conservation : A conserver entre +0°c et +6°c

Dans votre cuisine

Étape 1

1. La compotée

Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante et sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit mou.
Épluchez et coupez les 3 pommes vertes en dés.
Pressez le citron (réservez une partie du jus pour l'étape 3).
Dans une casserole, faites chauffer les pommes et un filet de jus de citron 10 à 15 min à feu moyen jusqu'à obtenir une compotée (il peut rester des morceaux).
Une fois la compotée prête, écrasez-la rapidement à l'aide d'une fourchette et réservez-la. Conservez la casserole pour le sirop.
En parallèle, déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte.
Faites-la précuire (à blanc) 10 min environ.

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Étape 2

2. La crème d'amandes

Dans le bol d'un mixeur, mixez les amandes jusqu'à obtenir une poudre.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou, 100 g de sucre et la poudre d'amandes.
Incorporez les oeufs un à un et mélangez jusqu'à ce que la texture soit lisse et homogène.
Répartissez la crème d'amandes sur la pâte précuite et enfournez de nouveau 10 à 15 min.
Pendant la cuisson de la crème d'amandes, préparez le sirop et les pommes restantes.

Étape 3

3. Le sirop et les pommes

Dans la casserole, portez à ébullition l'eau, 100 g de sucre et le reste de jus de citron.
Coupez les pommes en 2 et retirez le trognon tout en gardant la peau.
Coupez les pommes en tranches très fines (d'1 à 2 mm).

Étape 4

4. Le montage

Une fois la crème d'amandes cuite, répartissez la compotée.
Décalez les pommes en les faisant glisser les unes contre les autres pour obtenir une bande de pommes.
Disposez les bandes de pommes en commençant par le bord, peau vers le haut.
Astuce : si vous n'arrivez pas à garder les pommes en bandes, déposez-les une à une en les chevauchant légèrement.
Continuez vers l’intérieur en quinconce pour obtenir une rosace.
Astuce duo : le montage de la rosace est parfait à faire à deux : l'un dispose les pommes, l'autre ajuste et encourage (très important).
Badigeonnez légèrement de sirop. Enfournez de nouveau 10 à 15 min jusqu'à ce que les pommes soient cuites et la pâte dorée.
Servez la tarte légèrement tiède, accompagnée d'un sourire et d'un compliment.

Étape 5