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Tatin de chou rouge à la pomme, chèvre frais et aneth

Tatin de chou rouge à la pomme, chèvre frais et aneth

Découverte Végétarien
La Tatin, du nom des sœurs Tatin qui l'ont inventée et servie dans leur hôtel, est une tarte dans laquelle la garniture est caramélisée et renversée.

30 min

En cuisine

50 min

Total

639.68

Kcal

Dans votre box

2 personnes

  • 1x pâte feuilletée (230g)
  • 50 g salade (50g)
  • 250 g chou rouge (250g)
  • 70 g fromage de chèvre frais aux herbes et baies rouges (70g) Bio
  • qq brins aneth (5g)
  • 1x pomme (105g)

La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.

  • Pâte feuilletée

    Allergènes : Gluten, Lait

    Composition : Farine de blé française* (54%), eau, beurre concentré origine france (19%), alcool éthylique, jus de citron concentré, levure désactivée, sel. *ingrédient issu du commerce équitable français agri-ethique.

  • Chou rouge

    Composition : Chou rouge

  • Fromage de chèvre frais aux herbes et baies rouges

    Allergènes : Lait

    Composition : Lait de chèvre pasteurisé* (79%) - 20% mg/pt, huile de tournesol*, huile d´olive*, herbes* (1% - persil*, origan*, thym*, romarin*), sel marin, baies roses* (0,2%). *issu de l'agriculture biologique.

  • Pâte feuilletée

    Conservation : A conserver entre 0°c et +4°c.

    Mode d'emploi : Préchauffez votre four à 220°c (th.7). déroulez votre pâte à la sortie du réfrigérateur, placez-la avec son papier cuisson dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et garnissez. faites cuire environ 30 minutes selon le four et la garniture utilisée.

  • Chou rouge

    Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c

    Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation

  • Fromage de chèvre frais aux herbes et baies rouges

    Conservation : A conserver entre +4°c et +8°c

Dans votre cuisine

  • sel
  • poivre
  • beurre
  • huile d'olive
  • vinaigre de votre choix
  • 2 càs vinaigre balsamique
  • 2 càs sucre
  • four
  • moule à tarte
  • sauteuse

La recette

Étape 1

1. Le chou

  • Astuce : pour éviter que votre pâte ne se réchauffe, sortez-la au dernier moment.
  • Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante !
  • Pendant ce temps, retirez les feuilles abîmées du chou rouge et la tige centrale. Émincez les feuilles.
  • Épluchez et coupez la pomme en dés.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen.
  • Faites revenir le chou et la pomme 10 à 15 min, jusqu'à ce que le chou soit fondant et que l'eau de végétation se soit presque entièrement évaporée. Salez, poivrez.

Étape 2

2. La tarte tatin

  • Dans un moule à tarte, répartissez quelques morceaux de beurre, le sucre et le vinaigre balsamique.
  • Répartissez ensuite le mélange de chou rouge et pomme.
  • Recouvrez le moule avec la pâte feuilletée. Pincez légèrement les bords pour souder la pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
  • Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée (soulevez délicatement pour vérifier la cuisson).
  • Astuce : si la pâte dore rapidement, couvrez-la d'une feuille de papier cuisson ou d'aluminium pour terminer la cuisson sans qu'elle ne colore davantage.
  • Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients.

Étape 3

3. A table !

  • Effeuillez et ciselez l'aneth.
  • Assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
  • Une fois la tarte cuite, démoulez-la immédiatement. Posez une assiette sur le moule à tarte, tenez l’ensemble bien serré puis retournez d’un seul geste.
  • Au moment de servir, ajoutez quelques cuillères de fromage de chèvre sur la tarte et parsemez d'aneth.

Étape 4

Valeurs nutritionnelles

  • Énergie (kJ)

    2 678kJ

  • Énergie (kCal)

    640kCal

  • Matières grasses

    35,75g

  • dont acides gras saturés

    20,26g

  • Glucides

    60,84g

  • dont sucre

    15,28g

  • Fibres

    7,33g

  • Protéines

    13,58g

  • Sel

    2,72g

  • Énergie (kJ)

    752kJ

  • Énergie (kCal)

    180kCal

  • Matières grasses

    10,04g

  • dont acides gras saturés

    5,69g

  • Glucides

    17,09g

  • dont sucre

    4,29g

  • Fibres

    2,06g

  • Protéines

    3,81g

  • Sel

    0,76g

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

Score calculé par

Le Score Carbone

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