Tiropitakia (chausson à la féta) et salade aux cranberries

Étape 2

2. Le pliage

• Préparez 2 à 3 chaussons par personne :
• Étalez la pâte brisée et découpez des cercles, d'environ 10 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un grand verre.
• Etalez les chutes de pâte pour faire 1 à 2 cercles en plus.
• Sur la première moitié de chaque cercle, déposez une cuillère à café de farce (en laissant 1 cm sur les bords).
• Préparez un petit bol d'eau froide.
• Mouillez les rebords de chaque cercle avec un peu d'eau.
• Rabattez la partie du cercle sans farce sur la partie avec farce pour former une demi-lune.
• A l'aide d'une fourchette, scellez les bords en pressant dessus.
• Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
• Astuce : séparez le blanc du jaune de l'œuf restant et fouettez le jaune avec 1 càc d'eau et badigeonnez les demi-lunes de jaune d’œuf.
• Déposez les chaussons sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson.
• Enfournez 20 min jusqu'à ce que les tiropitakia soient dorés.
• Pendant la cuisson des chaussons, préparez la salade.

Étape 3

3. La salade

• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.
• Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une vinaigrette.
• Ajoutez la mâche, les cranberries et l'endive.
• Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4